ลูกค้าจำนวนมากใช้ชีวิตเพื่อรอรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ และจะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อร้านพิซซ่าใช้เครื่องทำพิซซ่าที่เหมาะสม ดังนั้น ผู้ค้าปลีกที่ต้องการจำหน่ายเครื่องทำพิซซ่าเชิงพาณิชย์ควรเลือกด้วยความระมัดระวัง โดยปกติแล้ว จะต้องพิจารณาคุณสมบัติและข้อควรพิจารณาต่างๆ มากมาย ซึ่งอาจดูยุ่งยากได้ในไม่ช้า แต่ไม่ต้องกังวล บทความนี้จะแนะนำผู้ค้าปลีกเกี่ยวกับทุกสิ่งที่จำเป็นต้องรู้ก่อนจะเพิ่มเครื่องทำพิซซ่าลงในแค็ตตาล็อกในปี 2025
สารบัญ
ภาพรวมตลาดเครื่องทำพิซซ่าแบบรวดเร็ว
ประเภทของเครื่องพิซซ่าที่มีอยู่ในตลาด
ทุกสิ่งที่ผู้ค้าปลีกควรทราบก่อนจะสต็อคเครื่องทำพิซซ่า
คำสุดท้าย
ภาพรวมตลาดเครื่องทำพิซซ่าแบบรวดเร็ว
เทศกาล ตลาดเตาอบพิซซ่าเชิงพาณิชย์ เติบโตอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมียอดขายที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจากความนิยมของพิซซ่าทั่วโลก ตามรายงานของอุตสาหกรรม ขนาดตลาดโลกสำหรับเครื่องทำพิซซ่าเชิงพาณิชย์จะอยู่ที่ 1.92 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2024 และ 3.67 พันล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2037 โดยเติบโตที่อัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) 5.1%
พิซซ่าสไตล์ต่างๆ ที่มีความหลากหลายมากขึ้นยังช่วยผลักดันความต้องการนี้ด้วย พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์ สไตล์นิวยอร์ก และพิซซ่าถาดลึกต้องใช้เทคนิคและเวลาในการปรุงที่แตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าร้านพิซซ่าจะลงทุนซื้อเตาอบที่เหมาะกับแต่ละสไตล์ นอกจากนี้ ยุโรปยังมีส่วนแบ่งตลาดเครื่องทำพิซซ่ามากที่สุด (35%) ในขณะที่เอเชียแปซิฟิกตามมาติดๆ ด้วยส่วนแบ่งรายได้ 28%
ประเภทของเครื่องพิซซ่าที่มีอยู่ในตลาด
1. เครื่องทำพิซซ่าแบบสายพาน
เหมาะสำหรับสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น เตาอบเหล่านี้ อบพิซซ่าอย่างต่อเนื่องในขณะที่ผ่านสายพานลำเลียง ทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ตัวอย่างที่ดีคือ Lincoln 2500 Series ซึ่งสามารถอบพิซซ่าขนาด 80 นิ้วได้มากถึง 16 ชิ้นต่อชั่วโมง และไม่ต้องดูแลมาก ทำให้เป็นเครื่องที่เหมาะสำหรับร้านค้าเครือเดียวกันและครัวขนาดใหญ่
2. เครื่องทำพิซซ่าแบบใช้แก๊ส
โมเดลแก๊ส ให้ความร้อนเร็วและประหยัดพลังงานสูง จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารที่มีออร์เดอร์พิซซ่าจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น Bakers Pride Y-600 ให้ความสม่ำเสมอของความร้อนที่ใช้แก๊สพร้อมเตาหินสำหรับเปลือกพิซซ่าที่กรอบ
3. เครื่องทำพิซซ่าแบบใช้ฟืน
เพื่อสัมผัสที่แท้จริง เครื่องทำพิซซ่าแบบใช้ฟืน เช่นเดียวกับพิซซ่าของ Mugnaini ที่ให้รสชาติรมควันแบบดั้งเดิม แม้ว่าจะต้องใช้ความชำนาญในการใช้งานและการบำรุงรักษามากกว่า แต่ร้านพิซซ่าหลายแห่งก็ถือว่ารสชาติและบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์นั้นคุ้มค่า โปรดทราบว่าอาจไม่อนุญาตให้ใช้เตาอบไม้ในทุกพื้นที่เนื่องจากอาจก่อให้เกิดมลพิษ
4. เตาอบพิซซ่าไฟฟ้า
เหล่านี้เป็น โดยทั่วไปแล้วติดตั้งและใช้งานง่ายกว่าเตาอบแก๊สและเหมาะสำหรับสถานที่ส่วนใหญ่ ตัวอย่างเช่น เตาอบไฟ TurboChef เป็นรุ่นไฟฟ้าขนาดกะทัดรัดแต่ทรงพลังที่สามารถอบพิซซ่าเนเปิลส์ได้ในเวลาไม่ถึงสองนาที จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านพิซซ่าในเมืองที่มีผู้คนพลุกพล่าน
ทุกสิ่งที่ผู้ค้าปลีกควรทราบก่อนจะสต็อคเครื่องทำพิซซ่า
1. ขนาดและความจุ
สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงในห้องครัวเชิงพาณิชย์คือพื้นที่ เครื่องทำพิซซ่า มีหลายขนาด ตั้งแต่รุ่นเคาน์เตอร์ขนาดกะทัดรัดไปจนถึงเตาอบขนาดใหญ่สำหรับอุตสาหกรรมที่สามารถใช้พื้นที่ในครัวได้มาก ร้านค้าขนาดใหญ่ที่รับออเดอร์อาจมองหาเตาอบพิซซ่าแบบสายพานที่อบพิซซ่าได้จำนวนมากต่อชั่วโมงโดยแทบไม่ต้องดูแลมาก
แต่ตัวเลือกที่เล็กกว่า เช่น เตาอบพิซซ่าแบบตั้งโต๊ะที่จุพิซซ่าได้ 3 ชิ้น จะเหมาะกับร้านพิซซ่าขนาดเล็กบรรยากาศอบอุ่นหรือร้านเปิดใหม่มากกว่า ดังนั้น ควรประเมินความต้องการของลูกค้าเป้าหมายเสมอ หากพวกเขาเปิดร้านแบบครอบครัวที่มีโต๊ะเพียงไม่กี่โต๊ะ เครื่องสายพานขนาดใหญ่ก็อาจไม่จำเป็น ในขณะที่เตาอบแบบตั้งโต๊ะขนาดเล็กอาจเหมาะสมกว่า
2. การกระจายความร้อนและการควบคุมอุณหภูมิ
การกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงเปลือกพายให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เตาอบอุณหภูมิสูง ควรมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ช่วยให้เชฟสามารถตั้งค่าอุณหภูมิได้ตามต้องการ การควบคุมนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่าที่ต้องการความกรอบเป็นพิเศษหรือแป้งเปลือกนุ่ม
พิจารณาระยะเวลาการคืนความร้อนด้วย—นี่คือระยะเวลาที่เตาอบจะคืนอุณหภูมิที่ต้องการได้เร็วเพียงใดหลังจากที่ผู้ใช้เปิดเตาอบ เครื่องทำพิซซ่าที่รักษาความร้อนได้ดีสามารถรองรับความต้องการของลูกค้าที่สูงขึ้นได้โดยไม่กระทบต่อคุณภาพ รุ่นที่ดีควรมีองค์ประกอบความร้อนสองแบบที่ให้การคืนความร้อนได้รวดเร็ว ทำให้สามารถติดตามคำสั่งซื้อได้แม้ในช่วงเวลาที่ยุ่งวุ่นวาย
3. ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน
A เครื่องทำพิซซ่า ไม่ควรเพิ่มต้นทุนพลังงานให้สูงขึ้น ด้วยเหตุนี้ ประสิทธิภาพการใช้พลังงานจึงเป็นสิ่งสำคัญอันดับต้นๆ สำหรับหลายๆ คน ดังนั้น ผู้ค้าปลีกควรเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีโหมดประหยัดพลังงานหรือคุณสมบัติประหยัดพลังงาน ซึ่งจะช่วยลดค่าใช้จ่ายรายเดือนได้อย่างมาก
เครื่องทำพิซซ่าไฟฟ้าโดยเฉพาะได้พัฒนาไปไกลมาก โดยมักมีภายนอกที่เป็นฉนวนและห้องหลายชั้นที่ใช้พลังงานน้อยกว่าเพื่อรักษาความร้อนให้สม่ำเสมอ รุ่นที่ใช้แก๊สยังประหยัดพลังงานมากกว่าในภูมิภาคที่ค่าไฟฟ้าสูง เตาอบแก๊สโดยทั่วไปจะร้อนเร็วและมีค่าใช้จ่ายในการใช้งานระยะยาวน้อยกว่า แม้ว่าจะต้องใช้ท่อแก๊สต่อเข้าเครื่องก็ตาม
4. การปรับแต่งและความสวยงาม
แม้ว่าฟังก์ชันจะเป็นสิ่งสำคัญ แต่ความสวยงามก็สำคัญเช่นกัน ร้านพิซซ่าส่วนใหญ่มักเปิดครัวแบบเปิดโล่งและตกแต่งอย่างทันสมัย เตาอบสแตนเลส สามารถเพิ่มบรรยากาศที่เป็นมืออาชีพและน่าดึงดูดใจให้กับร้านอาหารได้ ผู้ผลิตบางรายเสนอการตกแต่งหรือโลโก้ที่กำหนดเอง ทำให้ร้านพิซซ่าสามารถเข้ากับการตกแต่งหรือแบรนด์ของตนได้
5. คุณสมบัติทำความสะอาดง่าย
เตาอบพิซซ่า อาจเลอะเทอะได้เร็ว ทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่ายเป็นสิ่งสำคัญ รุ่นไฮเอนด์บางรุ่นมีคุณสมบัติทำความสะอาดตัวเองได้ โดยการตั้งค่าความร้อนสูงสามารถเผาเศษอาหารที่เหลือได้ โดยเพียงแค่เช็ดทำความสะอาดอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น อย่างไรก็ตาม รุ่นราคาประหยัดที่ไม่มีคุณสมบัติทำความสะอาดตัวเองควรมีถาดรองเศษอาหารที่ถอดออกได้ พื้นผิวไม่ติด และการออกแบบที่เรียบง่าย ไม่มีซอกหลืบหรือส่วนประกอบที่ซับซ้อน
6. คุณภาพของวัสดุ
คุณภาพของวัสดุส่งผลต่อทุกสิ่งตั้งแต่การเก็บความร้อนไปจนถึงการทำความสะอาดและความทนทาน เครื่องทำพิซซ่าคุณภาพสูงมักมีหินเซรามิกหรือคอร์เดียไรต์ที่กักเก็บและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ตัวอย่างที่ดีคือเตาอบพิซซ่าที่มีวัสดุทนไฟที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งรับประกันประสิทธิภาพที่ยาวนานและการกระจายความร้อนที่เชื่อถือได้
สแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณภาพภายนอก โดยเฉพาะในครัวที่มีการใช้งานอย่างรวดเร็วซึ่งอุปกรณ์จะต้องใช้งานบ่อยครั้ง ประตูแบบมีฉนวนยังช่วยรักษาความร้อนภายในโดยไม่ทำให้เครื่องทำงานหนักเกินไป
7. การบำรุงรักษาและความทนทาน
เครื่องทำพิซซ่าคุณภาพดีมีความทนทานมาก แต่ก็เป็นเพราะว่าใช้วัสดุและคุณสมบัติในการบำรุงรักษาที่เหมาะสม การซื้อเครื่องพิซซ่าสักเครื่องถือเป็นการลงทุนครั้งใหญ่ ดังนั้นผู้ซื้อจึงต้องการเครื่องที่คุ้มค่าเงิน ซึ่งจะไม่เกิดขึ้นหากเครื่องเสียหลังจากสั่งซื้อไปไม่กี่ครั้ง
ผู้ค้าปลีกควรเลือกรุ่นที่มีภายนอกเป็นสแตนเลสและมีส่วนประกอบที่ทนทาน เนื่องจากจะป้องกันสนิมและการสึกหรอได้ Roccbox ของ Gozney เป็นตัวอย่างที่ดี แบรนด์นี้สร้างด้วยสแตนเลสและฉนวนเสริมแรง ทำให้ทนทานทั้งภายในและภายนอกอาคาร
แผงที่เข้าถึงได้ง่ายในด้านการบำรุงรักษาอาจเป็นจุดขายที่สำคัญสำหรับห้องครัวที่ยุ่งวุ่นวาย หากเครื่องจักรต้องได้รับการซ่อมบำรุงบ่อยครั้ง ควรมีชิ้นส่วนที่เข้าถึงและบำรุงรักษาได้ง่าย ช่วยประหยัดเวลาหยุดทำงานและต้นทุนแรงงาน การนำเสนอรุ่นที่มีชื่อเสียงด้านความทนทานอาจหมายถึงการเรียกบริการน้อยลงและความพึงพอใจที่สูงขึ้น
คำสุดท้าย
ร้านพิซซ่าต้องมีเครื่องทำพิซซ่าที่เหมาะสมเพื่อมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจที่สุดให้กับลูกค้า ตั้งแต่รุ่นที่ทนทานและประหยัดพลังงานไปจนถึงเครื่องทำพิซซ่าแบบใช้ฟืนที่ให้รสชาติที่แท้จริง การเสนอตัวเลือกที่เหมาะสมจะช่วยตอบสนองความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและเพิ่มยอดขายได้
อย่าลืมพิจารณาถึงทุกสิ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น พิจารณาถึงขนาดและความจุ การกระจายความร้อน/การควบคุมอุณหภูมิ ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การปรับแต่ง/ความสวยงาม คุณสมบัติที่ทำความสะอาดง่าย และคุณภาพของวัสดุ สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้ผู้ค้าปลีกตัดสินใจได้อย่างถูกต้องเมื่อเพิ่มเตาอบพิซซ่าในสต็อกในปี 2025
