รายการตรวจสอบขั้นสุดท้ายสำหรับอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์

การเปิดร้านอาหารใหม่ต้องมีการวางแผนและจัดการอย่างเหมาะสม ซึ่งรวมถึงการต้องแน่ใจว่าครัวของร้านอาหารมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อตอบสนองความต้องการของธุรกิจ การมีอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมจะช่วยให้เตรียมอาหาร อบอาหาร ปรุงอาหาร ล้าง และดำเนินการด้านการทำอาหารประจำวันของร้านอาหารได้ 

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีอุปกรณ์ประเภทต่างๆ ให้เลือกมากมาย และแบรนด์ต่างๆ ก็นำเสนออุปกรณ์แต่ละประเภทรุ่นต่างๆ กัน หลายคนอาจรู้สึกสับสนว่าควรซื้ออุปกรณ์ประเภทใดเพื่อให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ และประเภทใดที่ไม่จำเป็น คู่มือนี้จัดทำรายการอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์อย่างครอบคลุมซึ่งจำเป็นต่อความสำเร็จในธุรกิจการทำอาหาร 

สารบัญ
การเติบโตของตลาดอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์
อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง
ปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้ออุปกรณ์ครัว
สรุป

การเติบโตของตลาดอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ 

ในปี 2019 ขนาดตลาดโลกสำหรับอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์มีมูลค่าอยู่ที่ 79.72 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะเติบโตที่อัตราการเติบโตต่อปีแบบทบต้น (CAGR) ที่ 6.7% ระหว่าง 2020 และ 2027 

ปัจจัยหลายประการผลักดันการเติบโตนี้ ประการแรก วิถีชีวิตของประชากรรุ่นเยาว์เปลี่ยนไป คนรุ่นใหม่จำนวนมากให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งส่งผลให้มีความต้องการร้านอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ส่งผลให้มีความต้องการอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้น ประการที่สอง ผู้บริโภคใช้จ่ายในภาคการบริการและการท่องเที่ยวมากขึ้น ทำให้เจ้าของร้านอาหารต้องปรับปรุงอุปกรณ์ครัวเพื่อตอบสนองความต้องการ 

และในที่สุด ในอุตสาหกรรมบริการอาหาร ยังมีความต้องการอุปกรณ์ครัวอัจฉริยะที่มีคุณลักษณะการเชื่อมต่อขั้นสูงเพิ่มมากขึ้น เช่นเดียวกับความต้องการอุปกรณ์ครัวประหยัดพลังงานที่เพิ่มมากขึ้น ซึ่งน่าจะมีส่วนช่วยให้ตลาดเครื่องใช้ในครัวเชิงพาณิชย์เติบโต 

อุปกรณ์ครัวที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารทุกแห่ง

การเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมให้กับห้องครัวเชิงพาณิชย์อาจมีราคาแพง ดังนั้นการจัดเตรียมอุปกรณ์ให้ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ คู่มือนี้จะระบุรายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารเชิงพาณิชย์เพื่อให้ครอบคลุมทุกความต้องการและรับประกันความสำเร็จ

อุปกรณ์ทำอาหาร

ห้องครัวเชิงพาณิชย์นั้นต้องพึ่งพาอุปกรณ์ทำอาหารเป็นอย่างมาก แต่ก่อนจะตัดสินใจเลือกเครื่องใดเครื่องหนึ่ง ควรตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเครื่องนั้นจะถูกใช้งานบ่อยครั้ง และแม้ว่าเจ้าของร้านอาหารบางรายจะลงทุนซื้ออุปกรณ์ขนาดเล็กและราคาไม่แพง แต่อุปกรณ์เหล่านี้อาจไม่สามารถตอบสนองความต้องการของร้านอาหารได้เสมอไป ดังนั้นจึงควรพิจารณาว่าอุปกรณ์ดังกล่าวมีความจุที่ตรงกับความต้องการของห้องครัวหรือไม่

ดังที่กล่าวไปแล้ว ด้านล่างนี้เป็นรายการอุปกรณ์ทำอาหารที่สำคัญสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์

เตาอบ

มีที่แตกต่างกัน เตาอบ ใช้สำหรับการอบ การตุ๋น และการคั่ว เจ้าของร้านอาหารอาจซื้อเตาอบหนึ่งเครื่องหรือหลายเครื่อง ขึ้นอยู่กับอาหารที่ตั้งใจจะเสิร์ฟ พื้นที่ที่มี และแหล่งที่มาของความร้อน

ช่วงการทำอาหาร

สามารถเลือกระบบแก๊สหรือไฟฟ้าได้ เตาประกอบอาหาร ขึ้นอยู่กับการจัดวางห้องครัว หรืออีกทางหนึ่ง การใช้เตาแก๊สและเตาไฟฟ้าร่วมกันก็อาจเป็นประโยชน์ได้ หากงบประมาณและการจัดวางเอื้ออำนวย 

หม้อทอด

แม้ว่า หม้อทอดไฟฟ้า เป็นคำพ้องความหมายกับเฟรนช์ฟรายและเทนเดอร์ไก่ อุปกรณ์อเนกประสงค์นี้ยังจำเป็นในครัวเชิงพาณิชย์สำหรับการทอดอาหารอื่นๆ เช่น ปลา เนื้อ โดนัท ชิปผักคะน้า หอมทอด และอื่นๆ อีกด้วย 

ย่าง

ลูกค้าจำนวนมากชื่นชอบร้านอาหารที่เสิร์ฟเนื้อที่มีรสชาติแบบรมควันหรือไหม้เกรียม การมีสถานที่ปฏิบัติงาน ย่างบาร์บีคิว ในครัวจะช่วยดึงดูดลูกค้าให้เข้ามาสู่ร้านอาหารและปรับปรุงผลกำไรของร้าน 

เครื่องปิ้งขนมปัง

ห้องครัวเชิงพาณิชย์สามารถช่วยเสิร์ฟอาหารเช้าให้กับผู้ที่ตื่นเช้าได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมี เครื่องปิ้งขนมปังเชิงพาณิชย์ สำหรับขนมปังและเบเกิล 

กาแฟ คนต้มเบียร์

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่คนทั่วโลกชื่นชอบ เจ้าของร้านอาหารจะได้รับประโยชน์อย่างมากจาก เหล้ากาแฟ เนื่องจากจะทำให้เครื่องดื่มนี้เร็วขึ้นเมื่อต้องการ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะตัดสินใจซื้อเครื่องชงกาแฟ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมีความจุที่เหมาะสมกับความต้องการ

ไมโครเวฟ 

การใช้แก๊สในการอุ่นซอส อุ่นอาหารเย็น หรือละลายผลิตภัณฑ์แช่แข็งอาจใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายสูง อย่างไรก็ตาม การให้ความร้อนอาจเร็วขึ้นได้ ไมโครเวฟและสามารถลดต้นทุนได้อย่างมาก 

เครื่องสกัดน้ำผลไม้

หลายๆ คนเลิกดื่มโซดาแล้วหันมาดื่มน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพแทน ดังนั้น เครื่องคั้นน้ำผลไม้ เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่จริงจังเพื่อตอบสนองต่อความต้องการนี้ เครื่องนี้สามารถผลิตน้ำผลไม้สดทันทีตามความต้องการของลูกค้า 

เครื่องทำไอศกรีม

ใครไม่ชอบไอศกรีมบ้างล่ะ? ไอศกรีมเป็นของหวานยอดนิยมที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชอบทานก่อนและหลังอาหาร เครื่องทำไอศกรีม จะทำให้เจ้าของร้านอาหารสามารถตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารอันโอชะนี้ได้และดึงดูดลูกค้าใหม่ๆ 

อุปกรณ์ทำความเย็น

อุปกรณ์ทำความเย็นมีหลากหลายรูปแบบและขนาด โดยร้านอาหารจะเลือกใช้ตามประเภทของการดำเนินงานและความต้องการทำความเย็น ปัจจัยบางประการที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกอุปกรณ์ทำความเย็น ได้แก่ ความจุและขนาด และอุปกรณ์ควรสามารถรองรับสินค้าที่ต้องการได้อย่างสะดวกสบายโดยไม่หกเลอะเทอะ

ตู้เย็น

ครัวเชิงพาณิชย์ไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีระบบทำความเย็นที่เหมาะสม นอกจากจะรักษาความสดและรสชาติของอาหารแล้ว การมีตู้เย็นยังสอดคล้องกับกฎระเบียบที่กำหนดให้เก็บวัตถุดิบในอุณหภูมิต่ำเพื่อยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียอีกด้วย 

ชนิดที่พบบ่อยของ ตู้เย็น สามารถเลือกได้หลายแบบ เช่น ตู้เย็นแบบเคลื่อนย้ายได้ ตู้เย็นสำหรับเตรียมอาหาร และตู้เย็นแบบเข้าถึงได้ 

ตู้แช่แข็ง

ตู้แช่แข็ง ตู้แช่แข็งยังมีสไตล์และขนาดต่างๆ ให้เลือกเพื่อให้เหมาะกับความต้องการต่างๆ ของร้านอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประสิทธิภาพการใช้พลังงานและขนาดห้องครัวก่อนตัดสินใจซื้อตู้แช่แข็ง ห้องครัวเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่บางแห่งอาจต้องการตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ ในขณะที่ตู้แช่แข็งขนาดเล็กอาจเหมาะกับห้องครัวที่มีคนน้อยและมีขนาดเล็ก 

เครื่องทำน้ำแข็ง

ร้านอาหารส่วนใหญ่มีบริการเครื่องดื่ม และมักต้องใช้น้ำแข็งเพื่อให้เครื่องดื่มเหล่านี้น่ารับประทาน เครื่องทำน้ำแข็ง ช่วยผลิตน้ำแข็งในปริมาณมากเพื่อทำค็อกเทลปั่นและสมูทตี้ เจ้าของร้านอาหารส่วนใหญ่มักพิจารณาขนาดของเครื่อง ระบบไฟฟ้า และพื้นที่ครัวเชิงพาณิชย์เมื่อซื้อเครื่องทำน้ำแข็ง 

อุปกรณ์จัดเก็บ 

ร้านอาหารจะต้องมีอุปกรณ์จัดเก็บเพื่อเก็บส่วนผสมและของใช้เล็กๆ น้อยๆ ที่ใช้ในครัว ปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อติดตั้งอุปกรณ์จัดเก็บ ได้แก่ ขนาด อุณหภูมิ ต้นทุน ตำแหน่งที่ตั้ง การเข้าถึง และความสะดวก 

อุปกรณ์จัดเก็บข้อมูลมาตรฐานบางส่วนประกอบด้วย: 

การเก็บเข้าลิ้นชัก

ชั้นวางของ สามารถติดตั้งในช่องแช่แข็งหรือห้องเย็นสำหรับเก็บอาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บกระทะ หม้อ ส่วนผสมแห้ง และภาชนะสำหรับรับประทานอาหารได้อีกด้วย ข้อดีของชั้นวางคือมีให้เลือกหลายขนาด จึงสามารถปรับแต่งให้เหมาะกับพื้นที่ต่างๆ ได้ 

ชั้นวางถาดอบ

แม้ว่า ชั้นวางถาด ใช้สำหรับอบขนมปังได้ นอกจากนี้ยังออกแบบมาเพื่อขนส่งและจัดเก็บอาหารและอุปกรณ์ต่างๆ ด้วย เนื่องจากภาชนะเหล่านี้มักจะมีความสูงมากกว่าความกว้าง จึงเหมาะสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่มีพื้นที่จำกัด

ห้องเย็น

ห้องครัวเชิงพาณิชย์ทุกห้องต้องมีสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีเพื่อรักษาความเย็นและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ห้องเย็น มีความจำเป็นสำหรับการแช่เย็นผลิตภัณฑ์บางอย่างที่อาจไม่เหมาะกับตู้เย็น นอกจากนี้ยังช่วยให้หยิบส่วนผสมได้ง่ายขึ้นเมื่อจำเป็น  

ภาชนะเก็บอาหาร

ภาชนะเก็บอาหาร เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์สำหรับเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว น้ำสต็อก ซอส หรือของแห้ง นอกจากนี้ ยังมีฝาปิดหลากสีสันเพื่อให้ทำเครื่องหมายและจัดระเบียบได้ง่าย 

ชั้นวางสินค้า

ร้านอาหารต้องการ ชั้นวางสัมภาระ สำหรับการอบแห้งอุปกรณ์หนัก เนื่องจากยกขึ้นจากพื้นเพียงไม่กี่นิ้ว มักใช้สำหรับบรรจุสิ่งของหนัก เช่น กระสอบข้าว อาหารกระป๋อง แป้ง หรืออุปกรณ์ชิ้นใหญ่ 

อุปกรณ์เตรียมอาหาร

อุปกรณ์เหล่านี้แตกต่างกันไปในแต่ละร้านอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จะเสิร์ฟ รายการด้านล่างนี้จำกัดเฉพาะสิ่งจำเป็นที่ร้านอาหารเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่ต้องการ: 

อาหารการประมวลผล

การเตรียมอาหารอาจใช้เวลานาน แต่ด้วย เครื่องประมวลผลอาหารเวลาในการเตรียมอาหารสามารถลดลงได้อย่างมาก เครื่องเตรียมอาหารสามารถช่วยผสมส่วนผสม ทำซอส หั่นชีส และสับผัก เมื่อเลือกเครื่องเตรียมอาหาร ควรตรวจสอบความจุ อุปกรณ์เสริม กำลังมอเตอร์ และการออกแบบ เพื่อดูว่าเครื่องนั้นตรงตามวัตถุประสงค์การใช้งานหรือไม่

เครื่องผสม

เชิงพาณิชย์ เครื่องผสมแป้ง มักพบในร้านพิซซ่าและเบเกอรี่เพื่อช่วยผสมส่วนผสมในการอบ อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารทุกแห่งสามารถใช้ประโยชน์จากเครื่องผสมเพื่อให้ผสมส่วนผสมต่างๆ ได้ง่ายขึ้นแทนที่จะต้องผสมด้วยมือ 

ตารางเตรียม

ตารางเตรียม ทำให้ร้านอาหารทำงานได้ง่ายขึ้นเพราะสามารถวางอุปกรณ์และเครื่องใช้ต่างๆ ได้ เชฟยังสามารถเตรียมส่วนผสมหรือประกอบอาหารบนโต๊ะเหล่านี้ได้อย่างง่ายดาย พื้นที่ในครัวจะกำหนดประเภทและขนาดของโต๊ะเตรียมอาหารที่ซื้อสำหรับครัวเชิงพาณิชย์

เครื่องปั่น 

เครื่องปั่น เป็นอุปกรณ์เตรียมอาหารอเนกประสงค์ที่ร้านอาหารทุกแห่งต้องการ สามารถช่วยทำเครื่องดื่ม ทำน้ำหมัก ผสมซอส หรือผสมอาหารให้เป็นเนื้อเดียวกัน

อุปกรณ์เครื่องใช้ขนาดเล็ก

เครื่องใช้ขนาดเล็กเป็นอุปกรณ์ที่พ่อครัวแม่ครัวใช้ในการเตรียมและปรุงอาหารในครัว แม้ว่าอุปกรณ์เหล่านี้อาจมีราคาไม่สูงนักสำหรับร้านอาหารใหม่ แต่เจ้าของร้านอาหารควรซื้ออุปกรณ์ในปริมาณและคุณภาพที่เหมาะสมเพื่อให้ครัวทำงานได้ดี เมื่อเลือกเครื่องใช้ขนาดเล็ก ควรพิจารณาถึงความสะดวกในการทำความสะอาด ตัวเลือกในการจัดเก็บ ความสะดวกในการใช้งาน และความจุ

ต่อไปนี้เป็นสินค้าเล็กๆ น้อยๆ ที่จำเป็นบางอย่างที่คุ้มค่าต่อการซื้อ:

มีดเชฟ

เชฟทุกคนให้ความสำคัญกับชุดของ มีดคม เนื่องจากทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้น มีดที่คมยังช่วยลดความเสี่ยงในการบาดเจ็บและอุบัติเหตุที่มักเกิดขึ้นในครัวส่วนใหญ่ 

ช้อนครัว

แน่นอนว่าห้องครัวเชิงพาณิชย์ที่ใช้งานได้จริงต้องมี ช้อน สำหรับผสมน้ำซอส เสิร์ฟอาหารในบุฟเฟ่ต์ หรือใส่วัตถุดิบต่างๆ ลงในหม้อ 

ชามผสม

ห้องครัวเชิงพาณิชย์แต่ละแห่งต้องการขนาดที่แตกต่างกัน ชามผสม เพื่อจัดการกับส่วนผสมที่แตกต่างกัน 

เขียง

เขียง ช่วยให้เตรียมส่วนผสมได้รวดเร็วขึ้นและยังช่วยป้องกันการบาดและอุบัติเหตุได้อีกด้วย ควรซื้อเขียงที่มีหลายสีเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามกัน 

หม้อ

หม้อ ใช้สำหรับปรุงอาหารจานต่างๆ แต่ประเภทของอาหารที่เจ้าของร้านอาหารอาจเลือกจะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่ต้องการเสิร์ฟ พวกเขาอาจเลือกหม้อต้ม หม้อต้มพาสต้า หม้อต้มสองชั้น และหม้อซอส เป็นต้น  

ถาดใส่อาหาร

อาหารที่เตรียมในเตาอบต้องมี ถาดใส่อาหาร เพื่อรักษาความอุ่นไว้จนกว่าจะเสิร์ฟให้ลูกค้า มีประโยชน์สำหรับร้านอาหารที่จัดบุฟเฟ่ต์หรือรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่  

แหนบ

แหนบ มีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหาร การเสิร์ฟ และการจัดวางอาหาร ขึ้นอยู่กับความต้องการของร้านอาหารแต่ละแห่ง 

อุปกรณ์ทำความสะอาด 

ร้านอาหารที่สะอาดจะดึงดูดลูกค้าและต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบของรัฐบาล ดังนั้น ธุรกิจใหม่ๆ ควรแน่ใจว่ามีอุปกรณ์และวัสดุทำความสะอาดที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงมาตรฐานด้านสุขภาพและความปลอดภัยของห้องครัว 

เมื่อต้องจัดเตรียมอุปกรณ์ทำความสะอาด ควรคำนึงถึงความถี่ในการทำความสะอาด ขนาดของพื้นที่ที่จะทำความสะอาด ประสิทธิภาพในการขจัดคราบฝังแน่น และมาตรฐานด้านสุขอนามัยของร้านอาหาร ลองพิจารณารายการอุปกรณ์และวัสดุทำความสะอาดที่จำเป็นสำหรับร้านอาหารดังต่อไปนี้:

ผ้าเช็ดทำความสะอาดและผ้าไมโครไฟเบอร์

ผ้าไมโครไฟเบอร์ และผ้าขี้ริ้วก็มีประโยชน์มากมายในร้านอาหาร ตั้งแต่เช็ดโต๊ะและเก้าอี้ไปจนถึงทำความสะอาดคราบสกปรกบนพื้น

อ่างล้างจาน 3 ช่อง

อ่างล้างมือ มีประโยชน์ในการทำความสะอาดจานและผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามแนวทางด้านสุขภาพ นอกจากนี้ เจ้าของร้านอาหารยังสามารถลงทุนซื้อก๊อกน้ำเชิงพาณิชย์และกับดักไขมันได้อีกด้วย 

ไม้ถูพื้นและถังน้ำ

พื้นของร้านอาหารที่พลุกพล่านต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นประจำตลอดทั้งวันเพื่อให้สถานที่สามารถอยู่อาศัยได้ ดังนั้นจึงมีความจำเป็น ไม้ถูพื้นและถังถูพื้น.

ป้ายพื้นเปียก

ป้ายพื้นเปียก เตือนพนักงานและลูกค้าให้ระมัดระวังเมื่อเดินบนพื้นเปียก 

อุปกรณ์ห้องน้ำ

คาดว่าลูกค้าอาจต้องการใช้ห้องน้ำ และห้องน้ำที่สะอาดควรมีอุปกรณ์ เช่น สบู่ล้างมือ กระดาษชำระ เค้กโถปัสสาวะ, กระดาษเช็ดมือ, และโต๊ะเปลี่ยนผ้าอ้อมเด็ก 

ไม้กวาดและที่โกยผง

ก่อนจะถูพื้น ผู้ทำความสะอาดน่าจะอยากกวาดฝุ่นและเศษอาหารออกจากพื้นเสียก่อน ไม้กวาดและที่โกยผง มีความจำเป็นในการกวาดและเก็บสิ่งสกปรก 

ถังใส่สารเคมีทำความสะอาด

สารเคมีทำความสะอาดอาจกัดกร่อนได้และต้องใช้ถังพิเศษสำหรับผสมก่อนใช้งาน บุ้งกี๋ มาพร้อมกับรหัสสีที่แตกต่างกันเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน 

ปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อซื้ออุปกรณ์ครัว

เรามาดูปัจจัยบางประการที่ควรจำไว้เมื่อลงทุนซื้ออุปกรณ์ในห้องครัวกัน:

คุณภาพ

ควรพิจารณาสภาพของอุปกรณ์อยู่เสมอ ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ใหม่หรือมือสอง อุปกรณ์ควรมาจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง และวัสดุที่ใช้ควรมีคุณภาพสูง หากอุปกรณ์ไม่ใช่ของใหม่แต่เป็นของมือสอง ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในสภาพดี นอกจากนี้ ควรประเมินด้วยว่าอุปกรณ์ร้านอาหารชนิดใดที่มักใช้และซื้ออุปกรณ์ที่มีคุณภาพสูงสุด 

ขนาดและพื้นที่

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์มีขนาดที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงมีความสำคัญที่จะต้องกำหนดว่ามีพื้นที่ว่างในครัวเท่าใดก่อนซื้อ พื้นที่และเค้าโครงของครัวจะกำหนดขนาดของอุปกรณ์แต่ละชิ้นที่เจ้าของร้านอาหารจะซื้อ และสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์ที่ซื้อมานั้นยังคงสามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระและไม่ทำให้แออัดเกินไป 

ใช้งานง่ายและทำความสะอาด

อุปกรณ์ครัวของร้านอาหารควรทำความสะอาดได้ง่ายทุกวัน พิจารณาจากคุณสมบัติทางเทคนิคของอุปกรณ์เพื่อตัดสินใจว่าใช้งานและทำความสะอาดได้ง่ายหรือยาก 

โดยทั่วไปอุปกรณ์สแตนเลสทำความสะอาดได้ง่าย จึงลดโอกาสที่แบคทีเรียจะปนเปื้อนอาหาร 

ราคา

งบประมาณและราคาเป็นปัจจัยสำคัญในการซื้ออุปกรณ์ร้านอาหาร อุปกรณ์ที่ใช้ทุกวันมีมูลค่าสูงเนื่องจากควรมีคุณภาพสูง 

การซื้ออุปกรณ์เอนกประสงค์เพื่อใช้งานหลายอย่างจะช่วยลดต้นทุนอุปกรณ์ได้ เช่น การลงทุนซื้อเตาอบแบบผสมผสานที่สามารถปรุงอาหารด้วยไอน้ำและพัดลมแทนที่จะซื้อเตาอบหลายเครื่องจะช่วยประหยัดเงินได้ นอกจากนี้ การซื้ออุปกรณ์มือสองที่ยังอยู่ในสภาพดีก็ช่วยประหยัดเงินได้เช่นกัน 

ง่ายต่อการติดตั้งและบำรุงรักษา

อุปกรณ์ควรติดตั้งได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้บริการช่างเทคนิค และความถี่และต้นทุนในการบำรุงรักษาควรน้อยที่สุด

ความจุ

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์แต่ละประเภทมีความจุที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ตู้เย็น เตาอบ หม้อ ชาม ห้องเย็น และโต๊ะเตรียมอาหารมีความจุที่แตกต่างกัน หากปริมาณอาหารที่ต้องปรุงมีมาก เจ้าของร้านอาหารอาจต้องการอุปกรณ์ที่มีความจุที่มากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากปริมาณอาหารมีน้อย อุปกรณ์ที่มีความจุน้อยกว่าจะเหมาะสมที่สุด 

วัสดุที่ใช้บังคับ

อุปกรณ์ในครัวแต่ละชิ้นทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน อุปกรณ์ที่ทำจากสเตนเลสมักจะมีความทนทานและเหมาะสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน แม้ว่าอุปกรณ์สเตนเลสจะค่อนข้างแพง แต่ก็คุ้มราคาเพราะใช้งานได้ยาวนานกว่า ในทางกลับกัน อุปกรณ์ที่ใช้ไม่บ่อยอาจเป็นไม้ พลาสติก หรือวัสดุอื่นๆ ที่ราคาถูกกว่า 

สรุป 

อุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์สามารถส่งผลต่อการดำเนินงานในครัวและคุณภาพของอาหารที่ร้านอาหารเสิร์ฟให้ลูกค้าได้ ดังนั้นการเลือกอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมจึงมีความสำคัญต่อความสำเร็จของร้านอาหาร นอกจากการพิจารณาคุณภาพ ขนาด ความจุ และการบำรุงรักษาแล้ว เจ้าของร้านอาหารยังสามารถปรึกษากับเชฟ นักออกแบบ และช่างเทคนิคก่อนตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ครัวได้ แต่บทความนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เพื่อช่วยให้เจ้าของธุรกิจใหม่สามารถจัดหาอุปกรณ์ครัวได้อย่างมั่นใจ