اپنے اگلے کمرشل اوون کو منتخب کرنے کے لیے 10 نکات

آپ کو اپ گریڈ کرنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں تجارتی باورچی خانے? سامان کے سب سے اہم ٹکڑوں میں سے ایک جس کی آپ کو ضرورت ہوگی۔ اعلی معیار کا تجارتی تندور. یہ اوون تجارتی باورچی خانے کے اعلی حجم اور تیز رفتار کو سنبھالنے کے لیے بنائے گئے ہیں اور جب آپ کے گاہکوں کے لیے مزیدار کھانے تیار کرنے کی بات آتی ہے تو یہ تمام فرق کر سکتے ہیں۔ 

لیکن مارکیٹ میں کمرشل اوون کی بہت سی مختلف اقسام اور ماڈلز کے ساتھ، آپ کیسے جانتے ہیں کہ آپ کے کاروبار کے لیے کون سا موزوں ہے؟ اس مضمون میں عام اقسام کا احاطہ کیا جائے گا۔ تجارتی تندور اور اپنے اگلے آلات کا انتخاب کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے سرفہرست 10 تجاویز۔

کی میز کے مندرجات
کمرشل اوونز کی مارکیٹ کا نقطہ نظر اور ڈرائیونگ عوامل
تجارتی تندوروں کی اقسام
کمرشل اوون کا انتخاب کرتے وقت کیا دیکھنا چاہیے؟
آخری لفظ

کمرشل اوونز کی مارکیٹ کا نقطہ نظر اور ڈرائیونگ عوامل

تجارتی تندوروں کی عالمی فروخت تقریباً ایک بلندی کو عبور کرنے کی توقع ہے۔ US 1,635.5 $ ملینکی CAGR کی نمائش 4.7٪ 2023 اور 2033 کے درمیان۔ اس ترقی کی وجہ سستی اور غذائیت سے بھرپور بیکری مصنوعات کی کھپت میں اضافہ، ڈسپوزایبل آمدنی والے کام کرنے والے افراد کی بڑھتی ہوئی آبادی، معیار زندگی میں مسلسل تبدیلیاں، کھانا پکانے کے اوقات میں کمی، کارکردگی میں اضافہ اور لاگت کی بچت ہے۔ 

ایشیا پیسیفک کو خطے میں تیزی سے بڑھتی ہوئی فوڈ سروس انڈسٹری کی وجہ سے تجارتی اوون مارکیٹ میں نمایاں نمو کی توقع ہے۔ اس کے علاوہ، ہوٹلوں، ریستورانوں، اور بیکریوں جیسی اختتامی استعمال کی صنعتوں میں تجارتی تندوروں کے بڑھتے ہوئے اختیار سے بھی خطے میں مارکیٹ کو چلانے کی توقع ہے۔

تجارتی تندوروں کی اقسام 

کنویکشن اوون

A کنورکشن تندور کھانے کے اوپر اور ارد گرد گرم ہوا گردش کرنے کے لیے پنکھے اور ایگزاسٹ سسٹم کا استعمال کرتا ہے، جس سے کھانا پکانے کا عمل تیز تر ہوتا ہے۔ 

کلیدی خصوصیات 

- ایک پنکھا جو کھانے کے گرد گرم ہوا گردش کرتا ہے۔

- تندور سے نمی کو ہٹانے کے لیے ایک ایگزاسٹ سسٹم

- ایک سے زیادہ ریک جو ایک ہی وقت میں متعدد پکوانوں کی اجازت دیتے ہیں۔

- عین مطابق کھانا پکانے کے لیے ڈیجیٹل کنٹرول، ٹائمر، اور درجہ حرارت کی ترتیبات

پیشہ

- کم درجہ حرارت پر تیز تر کھانا پکانے کے اوقات 

- زیادہ پکانا اور بھورا کرنا، خاص طور پر روسٹ کے لیے

- استعداد؛ بھون سکتے ہیں، بھون سکتے ہیں، پکا سکتے ہیں اور بہت کچھ

- توانائی کی کارکردگی

- بیک وقت کوکیز کی متعدد شیٹس کو بیک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

- بار بار استعمال کرنے کے لئے فائدہ مند

خامیاں

- ایک چولہے سے $100 سے $200 زیادہ مہنگا ہے۔

- پنکھے کا شور بعض اوقات بلند ہو سکتا ہے۔

- محدود سائز

- کھانے سے خشک ہونے کا امکان

کومبی اوون

کومبی اوون ایک آلے میں کھانا پکانے کے مختلف اختیارات پیش کرنے کے لیے کنویکشن اوون، سٹیم اوون، اور/یا مائکروویو کی فعالیت کو یکجا کریں۔

کومبی اوون کی خصوصیات

- کنویکشن، بھاپ، اور بعض اوقات تمباکو نوشی کی فعالیت کا مجموعہ

- مختلف کھانوں اور کھانا پکانے کے طریقوں کے لیے کھانا پکانے کے مختلف طریقے

- قابل پروگرام ترتیبات اور خودکار کھانا پکانے کے چکر

- متعدد کوکنگ ریک

- درجہ حرارت اور نمی کے سینسر کے ساتھ ڈیجیٹل کنٹرول

پیشہ 

- ورسٹائل کھانا پکانے کے اختیارات

- تیز تر کھانا پکانے کے اوقات

- زیادہ مستقل اور یہاں تک کہ کھانا پکانا

- توانائی کی کارکردگی

- کھانے کے سکڑنے کو کم کرتا ہے اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔

- کھانے کے معیار اور ذائقہ میں بہتری

- قابل پروگرام ترتیبات اور خودکار سائیکلوں کے ساتھ وقت کی بچت

خامیاں

- روایتی اوون کے مقابلے زیادہ ابتدائی قیمت

- زیادہ پیچیدہ آپریشن اور دیکھ بھال

- بھاپ کی فعالیت کے لیے پانی کی سپلائی اور ڈرین کی ضرورت ہے۔

- بڑے سائز تمام کچن یا کھانا پکانے کی جگہوں پر فٹ نہیں ہو سکتے

- تمام خصوصیات کو مؤثر طریقے سے استعمال کرنے کے لیے اضافی تربیت کی ضرورت ہو سکتی ہے۔

پیزا اوون

یہ تندور اعلی درجہ حرارت پر پیزا پکانے کے لیے تیار کیے گئے مخصوص اوون ہیں، عام طور پر لکڑی، گیس، یا بجلی کو ایندھن کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

خصوصیات

- 800 ° F (427 ° C) سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچنے کی اعلی حرارت کی گنجائش

- گنبد کی شکل کا اندرونی ڈیزائن جو گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

- کھانا پکانے کے لیے پتھر یا اینٹوں کی سطح، جو نمی کو جذب کرتی ہے اور ایک خستہ کرسٹ پیدا کرتی ہے

- عام اوون کے مقابلے میں اکثر سائز میں چھوٹا ہوتا ہے، جو انہیں گھریلو استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔

پیشہ

- فوری کھانا پکانے کا وقت، کرسپی کرسٹ، اور نم ٹاپنگس

- دیگر پکوان، جیسے سبزیاں، روٹی اور گوشت پکا سکتے ہیں۔

- توانائی کی کارکردگی، فوری حرارتی، اور کم کھانا پکانے کا وقت

خامیاں

- کھانا پکانے کے مقاصد کے لیے محدود فعالیت

- خریدنا اور انسٹال کرنا مہنگا ہے۔

- بڑی ڈشز اور ایک سے زیادہ پیزا کے لیے کھانا پکانے کی محدود جگہ

- پتھر یا اینٹوں کی سطح کو نقصان سے بچنے کے لیے باقاعدہ دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔

روٹیسیری اوون

روٹیسیری اوون کھانے کو یکساں طور پر پکانے کے لیے تھوک پر گھمائیں، جس کے نتیجے میں ایک رسیلی اور ذائقہ دار بھنی ہوئی ڈش بنتی ہے۔

خصوصیات

- کھانا پکانے کے لیے گھومنے والا تھوک 

- مختلف قسم کے گوشت کو پکانے کے لیے حرارت کی ایڈجسٹمنٹ

- اضافی چکنائی کو پکڑنے اور گندگی کو روکنے کے لیے ٹرے کو ٹپکائیں۔

- کھانا پکانے کے عمل کی آسانی سے نگرانی کے لیے شیشے کا دروازہ

- ایک ساتھ ایک سے زیادہ اشیاء پکانے کے لیے متعدد کوکنگ ریک

پیشہ

- گوشت کو یکساں طور پر پکاتا ہے جو اسے باہر سے کرکرا اور اندر سے نرم بناتا ہے۔ 

- چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، اور یہاں تک کہ مچھلی سمیت مختلف قسم کے گوشت پکا سکتے ہیں۔

- سادہ کنٹرول اور صارف دوست انٹرفیس کے ساتھ استعمال میں آسان

- اضافی چکنائی کو ہٹاتا ہے، یہ گوشت پکانے کا ایک صحت مند طریقہ بناتا ہے۔

- روایتی اوون کے مقابلے میں گوشت کو تیزی سے پکاتا ہے۔

خامیاں

- محدود فعالیت

- کاؤنٹر یا اسٹوریج کی کافی جگہ کی ضرورت ہے۔

- اعلیٰ معیار کے روٹیسری اوون مہنگے ہو سکتے ہیں۔

- مزید صفائی اور دیکھ بھال کی ضرورت ہے۔

مائکروویو اوون

مائکروویو اوون ہیں الیکٹرانک باورچی خانے کے آلات جو کھانے کو جلدی اور مؤثر طریقے سے پکانے، دوبارہ گرم کرنے یا ڈیفروسٹ کرنے کے لیے مائکروویو تابکاری کا استعمال کرتے ہیں۔

خصوصیات

- کھانا پکانے کے طریقے (ڈیفروسٹ، دوبارہ گرم، پکانا)

- ٹائمر اور گھڑی کے افعال

- پاور سیٹنگز (کم، درمیانے، اونچے)

- ایک ٹرن ٹیبل یا گھومنے والی پلیٹ

- سینسر کوکنگ ٹیکنالوجی

- چائلڈ سیفٹی لاک

- بلٹ ان لائٹنگ

پیشہ

- تیز اور آسان کھانا پکانا

- کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کے مقابلے وقت اور توانائی کی بچت

- صاف اور برقرار رکھنے میں آسان

- ورسٹائل کھانا پکانے کے اختیارات، جیسے ڈیفروسٹنگ، دوبارہ گرم کرنا، اور کھانا پکانا

- چھوٹے کچن یا کھانے پکانے کے محدود اختیارات کے ساتھ خالی جگہوں کے لیے مثالی۔

خامیاں

- ناہموار حرارت اور کھانا پکانے کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔

- کچھ خاص قسم کے کھانا پکانے کے لیے موزوں نہیں ہو سکتا، جیسے بیکنگ یا گرلنگ

-کچھ ماڈل آپریشن کے دوران شور مچا سکتے ہیں۔

- اگر مناسب طریقے سے دیکھ بھال نہیں کی گئی یا غلط استعمال کی گئی تو نقصان دہ تابکاری خارج کر سکتی ہے۔

- سائز کے لحاظ سے محدود ہوسکتا ہے۔

کمرشل اوون کا انتخاب کرتے وقت کیا دیکھنا چاہیے؟

پاور کی قسم

تجارتی تندور کی طاقت کی قسم اس بات کا تعین کرتی ہے کہ تندور کیسے چلتا ہے اور یہ کس قسم کا کھانا موثر طریقے سے پکا سکتا ہے۔ 

مثال کے طور پر، ایک گیس تندور اعلی حجم کھانا پکانے کے لئے مثالی ہے، جبکہ ایک بجلی کا تندور کم مقدار میں کھانا پکانے اور درجہ حرارت کے عین مطابق کنٹرول کے لیے بہتر ہے۔ بجلی کی قسم تندور کو چلانے کی لاگت اور اس کے ماحولیاتی اثرات کو بھی متاثر کر سکتی ہے۔ 

نکالنے

نکالنے سے باورچی خانے سے دھواں، بھاپ اور اضافی گرمی کو دور کرنے میں مدد ملتی ہے، کام کرنے کا ایک محفوظ اور آرام دہ ماحول پیدا ہوتا ہے۔ مناسب نکالنے کے بغیر، دھواں اور گرمی کا جمع ہونا باورچی خانے کے عملے کے لیے تکلیف کا باعث بن سکتا ہے اور ممکنہ طور پر حفاظتی خطرات کا باعث بن سکتا ہے، جیسے کہ آگ یا خراب ہوا کا معیار۔

پلمبنگ اور پانی

بہت سے تجارتی تندوروں کو بھاپ پکانے، صفائی اور ٹھنڈک جیسے مقاصد کے لیے پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ تندور کے مناسب کام کو یقینی بنانے اور باورچی خانے کے حفظان صحت کے ماحول کو برقرار رکھنے کے لیے مناسب پلمبنگ اور پانی کی فراہمی ضروری ہے۔ 

مزید برآں، کچھ تجارتی تندوروں میں مخصوص پلمبنگ اور پانی کی ضروریات ہوتی ہیں جن پر تندور کا انتخاب اور تنصیب کرتے وقت غور کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

اوون ریک

اوون کے ریک کی تعداد اور ایڈجسٹ ہونے سے کھانا پکانے کی صلاحیت اور تندور کی لچک متاثر ہو سکتی ہے۔

آپ کے کاروبار کی مخصوص ضروریات ریک کے سائز اور وقفہ کاری، وہ مواد جس سے وہ بنے ہیں، اور ان کے وزن کی گنجائش کا تعین کریں گے۔

آپ کو کھانا پکانے کی صلاحیت اور لچک کو زیادہ سے زیادہ بنانے کے لیے مضبوط اور ایڈجسٹ ریک کے ساتھ تندور کا انتخاب کرنا چاہیے، جس کا انحصار ان پکوانوں کی مقدار اور اقسام کے حساب سے ہے۔

بیکری کی ٹرے۔

آپ کو ایک کے لئے تلاش کر رہے ہیں بیکری ٹرے آپ کے تجارتی تندور کے لیے، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ ٹرے آپ کی بیکنگ کی صلاحیت اور آپ کے بیکڈ مال کے معیار کو کیسے متاثر کرے گی۔ 

سوراخ شدہ ایلومینیم ٹرے غور کرنے کا ایک بہترین آپشن ہے۔ یہ ٹرے پائیدار، ہلکی پھلکی ہیں، اور گرمی کو اچھی طرح سے چلاتی ہیں، جس کے نتیجے میں بیکنگ اور کرسپی کرسٹ بنتی ہے۔ ان کی موثر حرارت کی چالکتا اور بیکڈ فوڈز کے گرد ہوا کو گردش کرنے کی صلاحیت کے ساتھ، یہ ٹرے مختلف قسم کے بیکڈ اشیا تیار کرنے کے لیے بہترین ہیں۔

اوون کے ریک لفٹ

تجارتی تندور کا انتخاب کرتے وقت، اوون کے ریک کی لفٹ پر غور کرنا ضروری ہے کیونکہ یہ اس بات کو متاثر کر سکتا ہے کہ اوون کو لوڈ کرنا اور اتارنا کتنا آسان ہے۔ آپ آسانی سے ریک کو تندور کے اندر اور باہر منتقل کرنے کے قابل ہونا چاہتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ بڑی یا بھاری اشیاء کے ساتھ کام کر رہے ہیں۔ 

ایک مثالی تجارتی تندور میں آسان لفٹ سسٹم کے ساتھ ایڈجسٹ ریک ہوتے ہیں، جیسے ریک لفٹ جسے آپ ایک ہاتھ سے چلا سکتے ہیں یا ریک گائیڈ سسٹم جو ریک کی سطح کو برقرار رکھتا ہے اور منتقل کرنا آسان ہے۔ مختلف اشیاء کو بیک وقت پکانے کے لیے متعدد ریک پوزیشنز کا ہونا بھی مددگار ہے جبکہ گرم کرنے اور پکانے کو بھی یقینی بناتے ہیں۔

فوڈ گریڈ چکنائی

فوڈ گریڈ چکنائی کھانے کی حفاظت کے مخصوص معیارات پر پورا اترتی ہے اور اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ کھانا پکانے کے عمل کے دوران آپ کا کھانا آلودہ نہ ہو۔ آپ کو اپنے کمرشل اوون میں درج ذیل فوڈ گریڈ چکنائی کی خصوصیات کو یقینی بنانا چاہیے:

- NSF سرٹیفیکیشن

- اعلی درجہ حرارت کی کارکردگی

- پانی مزاحم

- کھانے سے محفوظ اجزاء

- غیر زہریلا اور بو کے بغیر

وینٹیلیشن

تجارتی تندور کا انتخاب کرتے وقت وینٹیلیشن بہت ضروری ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ کھانا پکانے کے علاقے سے گرمی اور دھواں مناسب طریقے سے ہٹا دیا گیا ہے۔ مناسب وینٹیلیشن کے بغیر، تندور ضرورت سے زیادہ گرمی پیدا کر سکتا ہے، جس سے باورچی خانے میں کام کرنا غیر آرام دہ اور ممکنہ طور پر خطرناک ہو سکتا ہے۔

آپ کو ایک بلٹ میں وینٹیلیشن سسٹم والے تندور پر غور کرنا چاہئے جو دھواں، گرمی اور بدبو کو مؤثر طریقے سے ہٹاتا ہے۔ چکنائی اور دیگر آلودگیوں کو آسانی سے پکڑنے کے لیے اسے صاف کرنا آسان ہونا چاہیے اور اس میں طاقتور ایگزاسٹ فین، ایئر ڈکٹ اور فلٹرز ہونا چاہیے۔ 

ٹائمر (دستی/پروگرام قابل)

ٹائمر (دستی/پروگرام قابل) آپ کے پکے ہوئے سامان کے معیار اور مستقل مزاجی کو یقینی بنانے کے لیے اہم ہیں۔ ایک مثالی ٹائمر میں ایسی خصوصیات ہونی چاہئیں جیسے:

- استعمال میں آسان انٹرفیس

- متعدد ٹائمر کی ترتیبات

- قابل پروگرام ترتیبات

- بلند اور واضح الارم

- خودکار شٹ آف

دروازے (ٹھوس/شیشہ)

ایک ٹھوس دروازہ بہتر موصلیت اور گرمی کو برقرار رکھنے فراہم کر سکتا ہے، جبکہ شیشے کا دروازہ کھانا پکانے کی بہتر نمائش کی اجازت دیتا ہے۔ آپ کی مخصوص ضروریات پر منحصر ہے، ایک قسم کا دروازہ دوسرے سے زیادہ فائدہ مند ہو سکتا ہے۔

آخری لفظ

باورچی خانے میں کارکردگی اور معیار کو یقینی بنانے کے لیے صحیح تجارتی تندور کا انتخاب بہت ضروری ہے۔ آپ کی ضروریات کو پورا کرنے والا تندور تلاش کرنے کے لیے، ہمیشہ سائز، قسم، طاقت کا منبع اور خصوصیات جیسے عوامل پر غور کریں۔ آپ کے کاروبار میں قابل اعتماد کارکردگی اور کامیابی کے لیے ایک اعلیٰ معیار اور پائیدار تندور میں سرمایہ کاری کرنا جو تجارتی باورچی خانے کے مطالبات کو برداشت کر سکتا ہے۔