کمرشل فرائیرز کا انتخاب کیسے کریں۔

فاسٹ فوڈ دنیا بھر میں مقبول ہے، اور کمرشل ڈیپ فرائیرز کسی بھی تجارتی باورچی خانے میں ضروری سامان کا ایک ٹکڑا بن چکے ہیں۔ بھڑکنے والے مختلف سائز، اقسام اور ڈیزائن میں آتے ہیں، ہر ایک اپنی خصوصیات اور ایپلیکیشنز کے اپنے سیٹ کے ساتھ۔ کمرشل فرائیرز کی مکمل تفہیم حاصل کرنے کے لیے اس گائیڈ کو پڑھیں۔

کی میز کے مندرجات
عالمی تجارتی فرائیر مارکیٹ کا جائزہ
کمرشل فرائیرز کی اقسام
کمرشل فریئر ڈیزائن
توانائی سے بھرپور فرائیرز
فرائیرز کا انتخاب کرتے وقت غور کرنے کے لیے 5 عوامل
نتیجہ

عالمی تجارتی فرائیر مارکیٹ کا جائزہ

عالمی تجارتی فرائیر مارکیٹ کی قدر کی گئی۔ 487.6 ملین امریکی ڈالر 2918 میں اور 3 تک 612.5% کی کمپاؤنڈ سالانہ شرح نمو (CAGR) سے بڑھ کر US$2026 ملین تک پہنچنے کی توقع ہے۔ ٹائمر، الارم، اور خودکار مشینوں کے ساتھ ڈیپ فرائیرز جو تیل کے اندر اور باہر ٹوکری کو اوپر اور نیچے کرتی ہیں تیزی سے مقبول ہو رہی ہیں۔ مزید برآں، گہری تیل کے دوبارہ استعمال کو بہتر بنانے کے لیے بلٹ ان وینٹیلیشن سسٹم اور آئل فلٹریشن سسٹم والے فرائیرز مارکیٹ میں ٹرینڈ ہو رہے ہیں۔

ریستورانوں کی نمایاں موجودگی اور تلی ہوئی کھانوں کے زیادہ استعمال کی وجہ سے شمالی امریکہ، یورپ اور ایشیا پیسیفک میں سب سے زیادہ مارکیٹ شیئرز ہیں۔ Avantco Equipment، Electrolex Professional، Falcon Foodservice، اور Middleby Corporation فرائر مارکیٹ کے بڑے کھلاڑیوں میں سے ہیں۔

آج کل متعدد کمرشل فرائیرز دستیاب ہیں۔ تاہم، یہ تعین کرنے میں کہ کسی کی ضروریات کے لیے کون سا بہترین ہے وقت اور محنت لگ سکتی ہے۔ کمرشل فرائیرز کے بارے میں مزید جاننے کے لیے یہ گائیڈ دیکھیں۔

کمرشل فرائیرز کی اقسام

1. گہری چکنائی والے فرائیرز

کھانے کی خدمت کی صنعت میں، تجارتی گہری چربی فرائیرس سب سے زیادہ مقبول اختیار ہیں. وہ برقی اور مائع پروپین یا قدرتی گیس دونوں ورژن میں دستیاب ہیں۔ فری اسٹینڈنگ فلور ماڈل اور کاؤنٹر ٹاپ ماڈل اضافی انتخاب ہیں۔

عام طور پر، وہ سٹینلیس سٹیل یا نکل پلیٹ سے بنی ایک یا دو تار کی ٹوکریوں کے ساتھ آتے ہیں۔ انہیں فرائیر کے باہر رکھا جاتا ہے اور کھانا پکاتے وقت شارٹننگ میں ڈوب جاتا ہے۔ بہت سے میں ترموسٹیٹ کنٹرول اور کھانا پکانے کو آسان بنانے کے لیے ٹائمر شامل ہیں۔

2. پریشر فرائیرز

پریشر فرائیرز، جبکہ گہرے چکنائی کی طرح مقبول نہیں۔ فرائیرس, منفرد خصوصیات اور فوائد ہیں. وہ ایسے ماحول کے لیے مثالی ہیں جہاں رفتار ضروری ہے۔ پریشر فرائیرز، روایتی فرائیرز کے برعکس، شارٹننگ اور پروڈکٹ کو اندر سے سیل اور انسولیٹ کرنے کے لیے کور کا استعمال کریں۔

جب کھانا ڈالا جاتا ہے، تو یہ گرم ہوجاتا ہے، اور قدرتی نمی بخارات بن کر بھاپ کی رکاوٹ بن جاتی ہے، جس سے قصر کی سنترپتی سست ہوجاتی ہے۔ اس کے بعد بھاپ دباؤ پیدا کرنا شروع کر دیتی ہے، آہستہ سے مصنوعات کو پکاتی ہے۔

3. کنویئر فرائیرز

وہ اعلیٰ حجم کے کاموں کے لیے مثالی ہیں جن کے لیے مختصر وقت میں بڑے بیچوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ وہ انسانی مداخلت کے بغیر کھانا پکانے کے چکر کے ذریعے مصنوعات کو منتقل کرنے کے لیے کنویئر بیلٹ سسٹم کا استعمال کرتے ہیں۔

کھانے کو کنویئر کے ایک سرے پر رکھا جاتا ہے اور دوسرے سرے پر تلی ہوئی مصنوعات جمع کرتے ہوئے شارٹننگ سے بھرے ٹینک کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، the بھرا ہوا ٹوکریاں دوسرے دور کے لیے سامنے کی طرف لوٹ جاتی ہیں۔ آپریٹر کنٹرول پینل کا استعمال کرتے ہوئے رفتار اور کھانا پکانے کے عمل کو کنٹرول کر سکتا ہے۔

4. ایئر فرائیرز

یہ کمپیکٹ کاؤنٹر ٹاپ ایپلائینسز ہیں جو سیل بند ڈبے کے اندر لگے ہوئے ڈرم میں تھوڑے سے تیل پر چلتے ہیں۔ وہ کنویکشن ہیٹ ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے ہوا کو منجمد مصنوعات کے ذریعے مجبور کرتے ہیں اور چھوٹے حصوں کو چھوٹے بیچوں میں بھونتے ہیں۔

ایئر فرائیرس قسم 1 وینٹیلیشن ہڈز کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ وہ بخارات یا دھواں خارج نہیں کرتے ہیں اور آگ کا خطرہ نہیں لاتے ہیں۔ وہ چھوٹے کھانے کی تیاری کے لیے بہترین ہیں۔ کھانے کی ٹرک، کھوکھے، اور دیگر محدود جگہیں۔

کمرشل فریئر ڈیزائن

کمرشل فرائیرز کا بڑا حصہ تین اقسام میں سے ایک میں آتا ہے:

اوپن ویٹ فرائیرز: یہ فرائیرز ورسٹائل ہیں اور کھانے کی وسیع رینج کو فرائی کرنے کے لیے موزوں ہیں، جیسے فرنچ فرائز، انڈے کے رول، پنیر کی چھڑیاں، پنکھ وغیرہ۔ 'اوپن-ویٹ' کی اصطلاح سے مراد فرائیر کے غیر واضح حرارتی علاقے سے ہے۔ یہ fryer نچلے حصے میں ایک سرد زون ہے جہاں کھانے کے ذرات تیل کو مزید خراب کیے بغیر بس جاتے ہیں۔ تاہم، اوپن ویٹ فرائیرز میں کولڈ زون بہت چھوٹا ہوتا ہے۔ یہ تیزی سے بہہ جاتا ہے، خاص طور پر ایسی اشیاء کے ساتھ جو بریڈ کرمبس یا بیٹر میں بہت زیادہ لیپت ہوتے ہیں۔

ٹیوب قسم کے فرائیرز: ان فرائیرز کا ٹھنڈا علاقہ وسیع تر ہوتا ہے، اس لیے وہ بھاری روٹی والی اشیاء جیسے پھٹے ہوئے کھانے کے لیے موزوں ہیں۔ اگرچہ ٹیوب کی قسم فرائیرس اوپن ویٹ فرائیرز کے طور پر وہی کام انجام دے سکتے ہیں، انہیں صاف کرنا زیادہ مشکل ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں فرائیر کے نچلے حصے میں کئی حرارتی عناصر منسلک ہوتے ہیں، جن کے لیے صفائی کے خصوصی برش کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔

موٹے نیچے فرائیرز: وہ خاص اشیاء کے لیے بہترین ہیں جو سطح کے قریب تیرتی ہیں، جیسے فنل کیک اور ٹیمپورا۔ یہ فرائیرس ایک فلیٹ، اتلی، کھلا نیچے، لیکن کوئی تلچھٹ زون نہیں ہے. اس طرح، وہ اعلی حجم کے کاموں کے لیے غیر موزوں ہیں۔

توانائی سے بھرپور فرائیرز

گیس فرائیرز بجلی کے متبادل کے مقابلے میں تیزی سے گرم ہوتے ہیں اور علاقے کی قیمت اور قدرتی گیس کی دستیابی کے لحاظ سے کام کرنے میں کم لاگت آسکتی ہے۔ تاہم، ایک بار اپنے ابتدائی کھانا پکانے کے درجہ حرارت پر، الیکٹرک فرائیرز اس درجہ حرارت کو گیس سے بہتر رکھتے ہیں۔ فرائیرس. چونکہ وہ گیس لائن سے منسلک نہیں ہیں، وہ زیادہ موثر اور نقل و حمل میں آسان ہیں۔ اس کے علاوہ، اوپن وٹ الیکٹرک فرائیرز میں فرائیر برتن کے اندر ہیٹنگ عنصر ہوتا ہے جسے صفائی کے لیے اٹھایا جا سکتا ہے۔

موثر توانائی فرائیرس انفراریڈ ٹیکنالوجی کے ساتھ، گرمی کی بحالی کی ٹیکنالوجی، موصل فرائیر برتن، اور زیادہ سے زیادہ توانائی کے تحفظ کے لیے جدید برنرز کی زیادہ مانگ ہے۔ توانائی کی بچت کی ٹیکنالوجی اب الیکٹرک اور گیس فرائیرز دونوں میں دستیاب ہے، اور وہ آپریٹنگ اخراجات میں نمایاں کمی کر سکتے ہیں۔

فرائیرز کا انتخاب کرتے وقت غور کرنے کے لیے 5 عوامل

1. ٹینک کا سائز اور صلاحیت

اگر فریئر ٹینک بنیادی طور پر چھوٹی انفرادی اشیاء کے لیے استعمال ہوتا ہے تو سائز غیر اہم ہے۔ تاہم بڑی اشیاء کو فرائی کرتے وقت اس کا سائز fryer اس بات کا تعین کرنے کے لیے ٹینک پر غور کیا جانا چاہیے کہ آیا یہ مطلوبہ اشیاء کو ایڈجسٹ کر سکتا ہے۔

یہ خاص طور پر بڑے طول و عرض کے ساتھ خاص اشیاء کے لیے اہم ہے۔ ٹینک کا سائز فرائیرز کی صلاحیت کا تعین کرتا ہے، اور فرائیر میں تیل کی مقدار اس کی گنجائش کا ایک گیج ہے۔ کمرشل فرائیرز میں عام طور پر 40 پاؤنڈ تیل ہوتا ہے۔

2. بازیابی کا وقت

یہ وہ وقت ہے جو تجارتی میں تیل کے درجہ حرارت کے لیے لیتا ہے۔ fryer کھانے کو تیل میں ڈبونے کے بعد کھانا پکانے کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت پر واپس جانا۔ اگر اس عمل میں بہت زیادہ وقت لگتا ہے، تو کھانا چکنائی اور سیر ہو جائے گا، فی استعمال کے چکر میں زیادہ تیل جذب کر لے گا۔ تیل جتنی تیزی سے آپریٹنگ درجہ حرارت پر واپس آتا ہے، اتنا ہی زیادہ موثر ہوتا ہے۔ ایئر فریئر اور سائیکل کا وقت جتنا کم ہوگا۔

3. فلٹرنگ سسٹم

فرائر آئل کو وقتاً فوقتاً فلٹر کیا جانا چاہیے کیونکہ یہ گرمی، آکسیجن، کھانے کے ذرات اور پانی کی وجہ سے خراب ہو جاتا ہے۔ فلٹرنگ ضروری ہے کیونکہ یہ کھانے کے معیار اور ذائقے کو محفوظ رکھتا ہے۔ دستی فلٹرنگ، تاہم، گندا اور خطرناک ہو سکتا ہے اور اس کام کو کرنے کے لیے ایک تربیت یافتہ پیشہ ور کی ضرورت ہوتی ہے۔

خوش قسمتی سے، خودکار فرائیرس ایک سیلف فلٹریشن سسٹم ہے جو بٹن کو دبانے سے گرمی کو بند کر دیتا ہے، تیل کو نکالتا ہے، آن بورڈ فلٹرنگ سسٹم کا استعمال کرتے ہوئے اسے فلٹر کرتا ہے، اور پھر فریئر کو ری فل کرتا ہے۔ انہیں پہلے سے طے شدہ وقفوں پر فلٹر کرنے کے لیے بھی سیٹ کیا جا سکتا ہے۔

4. کم تیل کی کھپت کے ساتھ fryers

ان تمام فوائد کی وجہ سے جن کا ہم پہلے ہی احاطہ کر چکے ہیں، کم تیل والے فریئرز تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں۔ یہ آلات اتنی ہی مقدار میں خوراک پیدا کرنے کے لیے کم تیل استعمال کرتے ہیں۔ ان کے پاس اتلی ہے۔ fryer برتن اور ایک خودکار فلٹرنگ سسٹم جو تلچھٹ کو سرد زون سے باہر رکھتا ہے۔ یہ یقینی بناتا ہے کہ کم محنت اور تیل کا استعمال کرتے ہوئے کھانے کے معیار اور کھانا پکانے کی رفتار کو برقرار رکھا جائے۔

5. وینٹیلیشن

بھوننے سے دھواں، گرمی، بھاپ اور بدبو پیدا ہوتی ہے، اس سے قطع نظر کہ فرائیر گیس ہو یا بجلی۔ بہت سے لوگ عام طور پر ہوا کی گردش کے لیے چھت پر نصب ٹائپ 1 ہڈ نصب کرتے ہیں۔ وینٹلیس فرائیرس آج تیزی سے مقبول ہو رہے ہیں. ان میں بلٹ ان ہڈ سسٹمز ہیں جو فرائیر پاٹ کے اوپر نصب ہیں، نیز ایک سے زیادہ فلٹرز جو فریئر ایگزاسٹ کو ٹھنڈا اور صاف کرتے ہیں۔

وینٹ لیس فرائیر کچن میں مثالی ہیں جہاں چھت کا وینٹیلیشن لگانا مشکل ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، وہ اکثر کچن میں کم چھت والے یا اونچی عمارتوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ تاہم، وہ روایتی سے زیادہ مہنگے ہیں فرائیرس اور نئے قسم 1 ہڈ سسٹم کو انسٹال کرنے سے کم مہنگا ہے۔

نتیجہ

کمرشل اسٹیبلشمنٹ کے لیے بہترین فرائیر کا انتخاب کرنے کے لیے، کسی کو کئی عوامل کو مدنظر رکھنے کی ضرورت ہے، بشمول صلاحیت، سائز، لاگت، اور دیکھ بھال۔ اس مضمون میں کچھ ضروری نکات کا احاطہ کیا گیا ہے جن پر خریداری کرنے سے پہلے غور کرنا چاہیے۔ اوپر کمرشل ڈرائر چیک کریں۔ علی بابا.