10 Mẹo Để Chọn Lò Nướng Thương Mại Tiếp Theo Của Bạn

Đang tìm cách nâng cấp bếp thương mại? Một trong những thiết bị quan trọng nhất bạn cần là lò nướng thương mại chất lượng cao. Những chiếc lò này được thiết kế để xử lý khối lượng lớn và tốc độ nhanh của một nhà bếp thương mại và có thể tạo nên sự khác biệt lớn trong việc chế biến những bữa ăn ngon cho khách hàng của bạn. 

Nhưng với rất nhiều loại và kiểu lò nướng thương mại khác nhau trên thị trường, làm sao bạn biết được loại nào phù hợp với doanh nghiệp của mình? Bài viết này sẽ đề cập đến các loại lò nướng thương mại phổ biến lò nướng thương mại và 10 mẹo hàng đầu cần ghi nhớ khi lựa chọn thiết bị tiếp theo của bạn.

Mục lục
Triển vọng thị trường lò nướng thương mại và các yếu tố thúc đẩy
Các loại lò nướng thương mại
Cần lưu ý điều gì khi chọn lò nướng thương mại?
Tổng kết

Triển vọng thị trường lò nướng thương mại và các yếu tố thúc đẩy

Doanh số bán lò nướng thương mại toàn cầu dự kiến ​​sẽ vượt mức cao khoảng Mỹ $ 1,635.5 triệu, thể hiện CAGR là 4.7% từ năm 2023 đến năm 2033. Sự tăng trưởng này là do sự gia tăng tiêu thụ các sản phẩm bánh mì giá cả phải chăng và bổ dưỡng, dân số lao động có thu nhập khả dụng tăng mạnh, mức sống liên tục thay đổi, thời gian nấu nướng giảm, hiệu quả được nâng cao và tiết kiệm chi phí. 

Châu Á - Thái Bình Dương dự kiến ​​sẽ chứng kiến ​​sự tăng trưởng đáng kể trong thị trường lò nướng thương mại do ngành dịch vụ thực phẩm phát triển nhanh chóng trong khu vực. Ngoài ra, việc áp dụng ngày càng tăng các lò nướng thương mại trong nhiều ngành công nghiệp sử dụng cuối khác nhau như khách sạn, nhà hàng và tiệm bánh cũng dự kiến ​​sẽ thúc đẩy thị trường trong khu vực.

Các loại lò nướng thương mại 

Lò nướng đối lưu

A lò vi sóng sử dụng quạt và hệ thống thoát khí để luân chuyển không khí nóng trên và xung quanh thực phẩm, giúp quá trình nấu chín nhanh hơn và đều hơn. 

Đặc tính nổi bật 

– Quạt lưu thông không khí nóng xung quanh thực phẩm

– Hệ thống xả để loại bỏ độ ẩm ra khỏi lò

– Nhiều giá đỡ cho phép để nhiều đĩa cùng một lúc

– Điều khiển kỹ thuật số, hẹn giờ và cài đặt nhiệt độ để nấu ăn chính xác

Ưu điểm

– Thời gian nấu nhanh hơn ở nhiệt độ thấp hơn 

– Nấu chín và vàng đều hơn, đặc biệt là đối với món quay

– Tính linh hoạt; có thể nướng, quay, nướng bánh và nhiều chức năng khác

– Hiệu quả năng lượng

– Cho phép nướng nhiều khay bánh quy cùng lúc

– Có lợi khi sử dụng thường xuyên

Nhược điểm

– Đắt hơn bếp từ 100 đến 200 đô la

– Tiếng ồn của quạt đôi khi có thể rất lớn

– Kích thước hạn chế

– Có thể làm khô thực phẩm

Lò nướng kết hợp

Lò nướng kết hợp kết hợp chức năng của lò nướng đối lưu, lò nướng hơi nước và/hoặc lò vi sóng để cung cấp nhiều lựa chọn nấu ăn trong cùng một thiết bị.

Tính năng của lò nướng kết hợp

– Kết hợp chức năng đối lưu, hơi nước và đôi khi là chức năng hun khói

– Nhiều chế độ nấu khác nhau cho nhiều loại thực phẩm và phương pháp nấu khác nhau

– Cài đặt có thể lập trình và chu trình nấu tự động

– Nhiều giá nấu ăn

– Điều khiển kỹ thuật số với cảm biến nhiệt độ và độ ẩm

Ưu điểm 

– Nhiều lựa chọn nấu ăn đa dạng

– Thời gian nấu nhanh hơn

– Nấu chín đều và đồng đều hơn

– Hiệu quả năng lượng

– Giảm sự co ngót của thực phẩm và giữ lại chất dinh dưỡng

– Cải thiện chất lượng và hương vị thực phẩm

– Tiết kiệm thời gian với các cài đặt có thể lập trình và chu kỳ tự động

Nhược điểm

– Chi phí ban đầu cao hơn so với lò nướng thông thường

– Vận hành và bảo dưỡng phức tạp hơn

– Cần có nguồn cung cấp nước và thoát nước chuyên dụng cho chức năng hơi nước

– Kích thước lớn có thể không phù hợp với mọi căn bếp hoặc không gian nấu nướng

– Có thể cần đào tạo thêm để sử dụng hiệu quả tất cả các tính năng

Lò nướng pizza

Kia là lò nướng là loại lò chuyên dụng được thiết kế để nướng pizza ở nhiệt độ cao, thường sử dụng gỗ, gas hoặc điện làm nguồn nhiên liệu.

Tính năng

– Khả năng chịu nhiệt cao có thể đạt tới nhiệt độ trên 800°F (427°C)

– Thiết kế bên trong hình vòm giúp phân phối nhiệt đều

– Bề mặt đá hoặc gạch để nấu ăn, có tác dụng hấp thụ độ ẩm và tạo ra lớp vỏ giòn

– Thường có kích thước nhỏ hơn so với lò nướng thông thường, phù hợp để sử dụng tại nhà

Ưu điểm

– Thời gian nấu nhanh, vỏ bánh giòn và lớp phủ ẩm

– Có thể nấu các món ăn khác như rau, bánh mì, thịt

– Hiệu quả năng lượng, làm nóng nhanh và thời gian nấu ngắn hơn

Nhược điểm

– Chức năng nấu nướng hạn chế

– Đắt tiền khi mua và lắp đặt

– Không gian nấu nướng hạn chế cho các món ăn lớn và nhiều pizza

– Bề mặt đá hoặc gạch cần được bảo dưỡng thường xuyên để tránh hư hỏng

Lò nướng quay

Lò nướng quay lật thức ăn trên xiên để nấu chín đều, tạo ra món nướng ngon ngọt và đậm đà.

Tính năng

– Xiên quay giúp nấu chín đều 

– Cài đặt nhiệt độ có thể điều chỉnh để nấu nhiều loại thịt

– Khay hứng mỡ thừa để hứng mỡ thừa và tránh bừa bộn

– Cửa kính giúp dễ dàng theo dõi quá trình nấu nướng

– Nhiều giá nấu để nấu nhiều món cùng một lúc

Ưu điểm

– Làm chín thịt đều, bên ngoài giòn, bên trong mềm 

– Có thể nấu nhiều loại thịt, bao gồm thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả cá

– Dễ sử dụng với các điều khiển đơn giản và giao diện thân thiện với người dùng

– Loại bỏ mỡ thừa, giúp nấu thịt lành mạnh hơn

– Nấu thịt nhanh hơn lò nướng thông thường

Nhược điểm

– Chức năng hạn chế

– Cần nhiều không gian quầy hoặc không gian lưu trữ

– Lò quay chất lượng cao có thể đắt tiền

– Cần vệ sinh và bảo dưỡng nhiều hơn

Nhiều lò vi sóng

Nhiều lò vi sóng đang thiết bị nhà bếp điện tử sử dụng bức xạ vi sóng để nấu, hâm nóng hoặc rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng và hiệu quả.

Tính năng

– Chế độ nấu (rã đông, hâm nóng, nấu)

– Chức năng hẹn giờ và đồng hồ

– Cài đặt công suất (thấp, trung bình, cao)

– Một bàn xoay hoặc đĩa quay

– Công nghệ nấu ăn cảm biến

– Khóa an toàn trẻ em

– Đèn chiếu sáng tích hợp

Ưu điểm

– Nấu ăn nhanh chóng và tiện lợi

– Tiết kiệm thời gian và năng lượng so với phương pháp nấu ăn truyền thống

- Dễ dàng để làm sạch và duy trì

– Nhiều lựa chọn nấu ăn đa dạng, chẳng hạn như rã đông, hâm nóng và nấu ăn

– Lý tưởng cho những căn bếp nhỏ hoặc không gian có ít lựa chọn nấu nướng

Nhược điểm

– Có thể dẫn đến việc làm nóng và nấu không đều

– Có thể không phù hợp với một số loại nấu ăn nhất định, chẳng hạn như nướng hoặc nướng vỉ

– Một số mẫu có thể gây tiếng ồn khi hoạt động

– Có thể phát ra bức xạ có hại nếu không được bảo dưỡng đúng cách hoặc sử dụng không đúng cách

– Có thể bị giới hạn về kích thước

Cần lưu ý điều gì khi chọn lò nướng thương mại?

Loại công suất

Công suất của lò nướng thương mại quyết định cách thức hoạt động của lò và loại thực phẩm nào có thể nấu hiệu quả. 

Ví dụ, một Bếp ga lý tưởng cho việc nấu ăn với khối lượng lớn, trong khi lò điện tốt hơn cho việc nấu ăn với khối lượng nhỏ và kiểm soát nhiệt độ chính xác. Loại công suất cũng có thể ảnh hưởng đến chi phí vận hành lò nướng và tác động của nó đến môi trường. 

Khai thác

Hệ thống hút mùi giúp loại bỏ khói, hơi nước và nhiệt dư thừa ra khỏi bếp, tạo ra môi trường làm việc an toàn và thoải mái. Nếu không hút mùi đúng cách, khói và nhiệt tích tụ có thể gây khó chịu cho nhân viên bếp và có khả năng dẫn đến các mối nguy hiểm về an toàn, chẳng hạn như hỏa hoạn hoặc chất lượng không khí kém.

Hệ thống ống nước và nước

Nhiều lò nướng thương mại cần nước cho các mục đích như nấu bằng hơi nước, vệ sinh và làm mát. Hệ thống ống nước và nguồn cung cấp nước đầy đủ là cần thiết để đảm bảo lò nướng hoạt động bình thường và duy trì môi trường bếp hợp vệ sinh. 

Ngoài ra, một số lò nướng thương mại có thể có yêu cầu cụ thể về hệ thống ống nước và nước cần được xem xét khi lựa chọn và lắp đặt lò nướng.

Kệ lò nướng

Số lượng và khả năng điều chỉnh của giá đỡ lò nướng có thể ảnh hưởng đến khả năng nấu nướng và tính linh hoạt của lò nướng.

Nhu cầu cụ thể của doanh nghiệp bạn sẽ quyết định kích thước và khoảng cách của giá đỡ, vật liệu làm giá đỡ và khả năng chịu tải của giá đỡ.

Bạn nên chọn lò nướng có giá đỡ chắc chắn và có thể điều chỉnh để tối đa hóa khả năng nấu nướng và tính linh hoạt, tùy thuộc vào khối lượng và loại món ăn cần nấu.

Khay đựng bánh

Nếu bạn đang tìm kiếm một khay đựng bánh Đối với lò nướng thương mại, điều quan trọng là phải cân nhắc xem khay nướng sẽ ảnh hưởng như thế nào đến khả năng nướng và chất lượng sản phẩm nướng của bạn. 

Khay nhôm đục lỗ là một lựa chọn tuyệt vời để cân nhắc. Những khay này bền, nhẹ và dẫn nhiệt tốt, giúp nướng đều và có lớp vỏ giòn. Với khả năng dẫn nhiệt hiệu quả và khả năng lưu thông không khí xung quanh thực phẩm nướng, những khay này lý tưởng để sản xuất nhiều loại bánh nướng.

Giá đỡ lò nướng nâng

Khi chọn lò nướng thương mại, điều cần thiết là phải xem xét đến độ nâng của giá đỡ lò nướng vì nó có thể ảnh hưởng đến mức độ dễ dàng khi cho và lấy đồ vào lò nướng. Bạn muốn có thể dễ dàng di chuyển giá đỡ vào và ra khỏi lò nướng, đặc biệt là khi bạn đang xử lý các vật dụng lớn hoặc nặng. 

Một lò nướng thương mại lý tưởng sẽ có giá đỡ có thể điều chỉnh với hệ thống nâng dễ dàng, như giá đỡ nâng mà bạn có thể vận hành bằng một tay hoặc hệ thống dẫn hướng giá đỡ giúp giữ giá đỡ cân bằng và dễ di chuyển. Cũng hữu ích khi có nhiều vị trí giá đỡ để nấu các món khác nhau cùng lúc trong khi vẫn đảm bảo làm nóng và nấu chín đều.

Mỡ thực phẩm

Mỡ thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn cụ thể về an toàn thực phẩm và đảm bảo thực phẩm của bạn không bị nhiễm bẩn trong quá trình nấu. Bạn nên đảm bảo các đặc điểm mỡ thực phẩm sau đây trong lò nướng thương mại của mình:

– Chứng nhận NSF

– Hiệu suất nhiệt độ cao

- Chống nước

– Thành phần an toàn thực phẩm

– Không độc hại và không mùi

Thông gió

Thông gió là yếu tố quan trọng khi lựa chọn lò nướng thương mại; nó đảm bảo nhiệt và khói được loại bỏ đúng cách khỏi khu vực nấu nướng. Nếu không có thông gió thích hợp, lò nướng có thể tỏa ra nhiệt quá mức, khiến bếp không thoải mái và có khả năng gây nguy hiểm khi làm việc.

Bạn nên cân nhắc một lò nướng có hệ thống thông gió tích hợp có thể loại bỏ khói, nhiệt và mùi hiệu quả. Lò nướng phải dễ vệ sinh và có quạt hút mạnh, ống dẫn khí và bộ lọc để dễ dàng thu giữ mỡ và các chất ô nhiễm khác. 

Bộ hẹn giờ (thủ công/có thể lập trình)

Bộ hẹn giờ (thủ công/có thể lập trình) rất quan trọng để đảm bảo chất lượng và độ đồng nhất của các sản phẩm nướng của bạn. Một bộ hẹn giờ lý tưởng phải có các tính năng như:

- Giao diện dễ sử dụng

– Nhiều cài đặt hẹn giờ

– Cài đặt có thể lập trình

– Báo động to và rõ ràng

– Tự động tắt

Cửa (đặc/kính)

Cửa đặc có thể cách nhiệt và giữ nhiệt tốt hơn, trong khi cửa kính giúp quan sát thực phẩm đang nấu tốt hơn. Tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của bạn, một loại cửa có thể có lợi hơn loại kia.

Tổng kết

Việc lựa chọn lò nướng thương mại phù hợp là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả và chất lượng trong bếp. Để tìm được lò nướng đáp ứng nhu cầu của bạn, hãy luôn cân nhắc các yếu tố như kích thước, loại, nguồn điện và tính năng. Đầu tư vào một lò nướng chất lượng cao và bền bỉ có thể chịu được nhu cầu của bếp thương mại cũng rất quan trọng để có hiệu suất đáng tin cậy và thành công trong doanh nghiệp của bạn.