Các chủ nhà hàng và nhà thiết kế bao bì đang hợp tác để phát triển các giải pháp bảo quản chất lượng và an toàn thực phẩm đồng thời giảm tác động đến môi trường.
Đại dịch toàn cầu đã làm thay đổi nhiều ngành công nghiệp, không có gì rõ rệt hơn ngành nhà hàng.
Đối mặt với tình trạng đóng cửa trên diện rộng và những thách thức chưa từng có, các cơ sở ăn uống cao cấp thấy mình phải chuyển sang dịch vụ mang đi, một hình thức hoạt động mà trước đây nhiều người chưa khai thác.
Sự thay đổi này không chỉ làm thay đổi cách thức hoạt động của các nhà hàng mà còn đặt ra những yêu cầu mới cho ngành bao bì.
Ở đây, chúng ta sẽ khám phá cách thế giới ẩm thực cao cấp thích ứng với những thách thức của dịch vụ mang về và vai trò quan trọng của bao bì trong sự chuyển đổi này.
Điều chỉnh thực đơn và áp dụng nhu cầu đóng gói mới
Trong đại dịch Covid-19, trên khắp thế giới, các nhà hàng cao cấp nổi tiếng với trải nghiệm ăn uống tại chỗ đã phải xem xét lại cách tiếp cận của mình để tiếp cận khách hàng.
Ví dụ, các nhà hàng nổi tiếng Ora và Nolla của Helsinki, do đầu bếp Sasu Laukkonen và Luka Balac điều hành, đã bắt đầu cung cấp các bữa ăn nhiều món để mang về.
Sự thay đổi này đòi hỏi một cách tiếp cận mới về bao bì—cách tiếp cận đảm bảo an toàn thực phẩm, duy trì chất lượng bữa ăn và duy trì sức hấp dẫn sang trọng của nhà hàng trong quá trình vận chuyển.
Nhu cầu về bao bì hiệu quả là rất rõ ràng, vì nó cần bảo quản được tính toàn vẹn của các món ăn hảo hạng, thường mỏng manh và nhạy cảm với nhiệt độ hơn nhiều so với các món ăn thông thường.
Tính bền vững là ưu tiên hàng đầu trong lựa chọn bao bì
Khi đại dịch thúc đẩy xu hướng mua đồ ăn mang về, nó cũng làm gia tăng sự chú trọng vào tính bền vững trong ngành nhà hàng.
Cả Ora và Nolla, cùng với nhiều công ty khác, đã bắt đầu ưu tiên các giải pháp đóng gói thân thiện với môi trường phù hợp với tôn chỉ của họ là giảm thiểu tác động đến môi trường.
Laukkonen và Balac nhấn mạnh rằng sự lựa chọn vật liệu đóng gói của họ chủ yếu tập trung vào các lợi ích sinh thái, chẳng hạn như khả năng tái chế và giảm chất thải, trước khi xem xét đến chi phí và tính thẩm mỹ.
Sự chuyển dịch sang các vật liệu như nhựa phân hủy sinh học đánh dấu bước chuyển đáng kể khỏi các lựa chọn truyền thống như polystyrene, được biết đến với đặc tính cách nhiệt nhưng gây ảnh hưởng xấu đến môi trường.
Những thách thức và đổi mới trong ngành bao bì
Nhu cầu tăng cao đối với các lựa chọn mang đi cũng mang đến những thách thức riêng, đặc biệt là về tính khả dụng của vật liệu đóng gói phù hợp. Trong giai đoạn đầu của đại dịch, đã có sự thiếu hụt đáng kể, buộc một số chủ nhà hàng phải tìm nguồn bao bì từ các địa điểm xa xôi.
Tuy nhiên, các cơ sở như Ora và Nolla đã vượt qua những thách thức này khá thành công, cho thấy chuỗi cung ứng linh hoạt có thể thích ứng với nhu cầu thay đổi.
Hơn nữa, bản thân ngành công nghiệp đóng gói cũng phải đối mặt với áp lực kinh tế khi sự gia tăng của dịch vụ mang đi không thể bù đắp hoàn toàn cho sự mất mát các đơn đặt hàng số lượng lớn từ các nhà hàng, vốn đã giảm mạnh do đại dịch.
Tuy nhiên, nghịch cảnh này đã thúc đẩy sự đổi mới trong ngành, thúc đẩy các công ty phát triển các giải pháp đóng gói mới đáp ứng được nhu cầu kép về chức năng và tính bền vững.
Những đổi mới này rất quan trọng khi ngành công nghiệp chuẩn bị cho các quy định trong tương lai, chẳng hạn như Chỉ thị về nhựa dùng một lần của EU, trong đó sẽ áp dụng các biện pháp kiểm soát chặt chẽ hơn đối với bao bì dùng một lần.
Nhìn về phía trước: tương lai của bao bì trong ăn uống
Khi thế giới dần trở lại bình thường, những bài học rút ra trong đại dịch có thể sẽ ảnh hưởng đến tương lai của ngành ăn uống và bao bì. Sự nhấn mạnh vào tính bền vững dự kiến sẽ tăng lên, được thúc đẩy bởi nhận thức của người tiêu dùng và những thay đổi về luật pháp sắp tới.
Các nhà hàng sẽ tiếp tục tìm hiểu cách cân bằng chi phí hoạt động với trách nhiệm bảo vệ môi trường và bao bì sẽ đóng vai trò quan trọng trong phương trình này.
Tóm lại, đại dịch đã nhấn mạnh tầm quan trọng của bao bì trong trải nghiệm ăn uống, biến nó từ một nhu cầu chức năng đơn thuần thành một thành phần cốt lõi của chiến lược nhà hàng.
Sự phát triển này cho thấy sự chuyển dịch rộng rãi hơn theo hướng bền vững và đổi mới, báo hiệu một kỷ nguyên mới trong cả ngành nhà hàng và bao bì.
Khả năng phục hồi và sáng tạo của các chủ nhà hàng và nhà sản xuất bao bì không chỉ giúp họ vượt qua cơn bão mà còn đặt ra các tiêu chuẩn mới sẽ định hình tương lai của dịch vụ ăn uống mang về.
Nguồn từ Cổng đóng gói
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Thông tin nêu trên được cung cấp bởi packaging-gateway.com độc lập với Chovm.com. Chovm.com không tuyên bố và bảo đảm về chất lượng và độ tin cậy của người bán và sản phẩm.
