Ngành thực phẩm và đồ uống là một môi trường năng động liên tục thay đổi nhờ vào sự tiến bộ của công nghệ và sự lựa chọn của người tiêu dùng. Trong lĩnh vực như vậy, máy móc tốt đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo các doanh nghiệp đáp ứng được nhu cầu của một ngành công nghiệp phát triển nhanh và có ý thức bảo vệ môi trường.
Bài viết này sẽ nêu bật năm xu hướng thị trường máy móc thực phẩm và đồ uống đang nổi lên định hình ngành công nghiệp. Nhờ chất lượng, hiệu quả và năng suất, các thương hiệu có thể chuyển đổi chuỗi sản xuất và chế biến thực phẩm của mình để cách mạng hóa bối cảnh của họ và luôn đi trước đối thủ cạnh tranh.
Mục lục
Thị trường máy móc thiết bị đồ uống ở Đông Nam Á có quy mô như thế nào?
Năm xu hướng máy móc thực phẩm và đồ uống ở Đông Nam Á
Yêu cầu đặc biệt đối với máy móc ở Đông Nam Á
Tập trung
Thị trường máy móc thiết bị đồ uống ở Đông Nam Á có quy mô như thế nào?
Thị trường cho thiết bị chế biến thực phẩm ở Đông Nam Á được định giá 993.90 triệu đô la Mỹ vào năm 2017 và dự kiến sẽ tăng lên 1.434 tỷ đô la Mỹ vào năm 2025, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 4.7 từ năm 2018 đến năm 2025.
Chế biến thức ăn máy móc bao gồm các công cụ hỗ trợ sản xuất thương mại và đóng gói các sản phẩm thực phẩm như đồ nướng, đồ uống, sữa, thịt và hải sản, v.v.
Trước đây, thiết bị sản xuất thực phẩm tiêu chuẩn được thiết kế để chỉ thực hiện một chức năng tại một thời điểm, nhưng hiện nay, máy móc tiên tiến có thể thực hiện nhiều hoạt động tự động cùng một lúc.
Dựa trên loại, thị trường được chia thành bánh, sữa, đồ uống, trái cây và rau quả, sô cô la và bánh kẹo, thịt, gia cầm và hải sản, và các thiết bị chế biến thực phẩm khác. Thiết bị chế biến thịt, gia cầm và hải sản thống trị thị trường vào năm 2017. Điều này là do các sản phẩm phụ có sẵn rộng rãi và được tiêu thụ nhiều, đặc biệt là trong những thập kỷ gần đây, thúc đẩy tăng trưởng trong phân khúc này. Máy móc chế biến thịt đã cải tiến công nghệ giúp tối đa hóa khả năng giữ lại chất dinh dưỡng và tăng thời hạn sử dụng mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Theo khu vực, thị trường được chia sẻ giữa Indonesia, Malaysia, Việt Nam, Thái Lan, Philippines, Singapore và các nước Đông Nam Á còn lại. Indonesia có doanh thu cao nhất vào năm 2017, do nhu cầu về thực phẩm chế biến tăng. Ngoài ra, việc thay thế các công cụ và thiết bị sản xuất truyền thống ở các nước Đông Nam Á sẽ thúc đẩy tăng trưởng thị trường.
Năm xu hướng máy móc thực phẩm và đồ uống ở Đông Nam Á
Nhiệm vụ dễ dàng hơn với tự động hóa
Công nghệ tự động hóa làm cho các nhiệm vụ dễ dàng hơn bằng cách thay thế lao động thủ công bằng các hệ thống tự động. Nó giúp các công ty tăng năng suất bằng cách hợp lý hóa các quy trình và đơn giản hóa các nhiệm vụ lặp đi lặp lại. Các hệ thống tự động như ERP có thể tạo điều kiện cho các chức năng phụ trợ như quản lý hàng tồn kho, lập lịch nhân viên và hoạt động chuỗi cung ứng, cho phép hậu cần và các hoạt động kinh doanh khác diễn ra suôn sẻ hơn.
Các doanh nghiệp có thể sử dụng máy móc tự động dưới dạng trí tuệ nhân tạo và chatbot trong quá trình đặt hàng trực tuyến nhằm nâng cao dịch vụ đặt hàng cá nhân hóa cho người tiêu dùng và giao hàng nhanh chóng.
Hơn thế nữa, thiết bị tự động cũng góp phần vào hiệu quả hoạt động bằng cách giảm đáng kể thời gian chu kỳ chế biến thực phẩm, do đó tăng sản lượng. Các thiết bị như cánh tay robot và hệ thống băng tải có thể thực hiện các nhiệm vụ đòi hỏi nhiều lao động với tốc độ và độ chính xác cao, loại bỏ khả năng xảy ra lỗi của con người và giảm chi phí sản xuất. Các máy này có thể hoạt động liên tục mà không bị gián đoạn, do đó các doanh nghiệp có thể đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng hiệu quả hơn và tối đa hóa doanh số bán hàng chung.
Hơn nữa, máy móc tự động làm giảm nguy cơ con người tiếp xúc với các nhiệm vụ sản xuất nguy hiểm như vận hành máy móc hạng nặng hoặc làm việc với thiết bị nóng. Do đó, bằng cách đầu tư vào những máy móc này, các doanh nghiệp có thể đảm bảo an toàn cho nhân viên và môi trường làm việc lành mạnh.
Thiết bị giảm thiểu lao động
Một trong những lý do chính để áp dụng xu hướng này là quy mô bếp nhà hàng đang giảm dần. Các công ty hiện đang tìm kiếm các giải pháp sáng tạo về thiết bị chạy thông minh hơn và nhỏ hơn, giúp tiết kiệm chi phí lao động và giúp đào tạo dễ tiếp cận hơn.
Bằng cách chứng thực những máy này, các doanh nghiệp có thể dành nguồn nhân lực cho các hoạt động khác đòi hỏi mọi người phải đưa ra quyết định và giải quyết vấn đề một cách sáng tạo. Nó giải quyết tình trạng thiếu hụt lao động và khoảng cách kỹ năng trong ngành thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là ở những khu vực có nhiều công việc thủ công đòi hỏi nhiều kỹ năng và ít công nhân lành nghề.
Một ví dụ về những chiếc máy này là máy cuộn đồ bạc QuiQsilver Roll-O-Matic có thể quấn nhiều loại đồ dùng phẳng trong khăn ăn với tốc độ 500 bộ mỗi giờ. Nó cũng đóng gói và cuộn đũa. Ấn tượng nhất là nó làm sạch và khử trùng từng bộ bằng đèn cực tím tích hợp khi hoạt động.
An toàn thực phẩm tốt hơn với công nghệ thông minh
Một nghiên cứu cho thấy 94% khách hàng có nhiều khả năng trung thành với một thương hiệu thực phẩm cung cấp tính minh bạch toàn diện cho chuỗi cung ứng thực phẩm. May mắn thay, các doanh nghiệp có thể đạt được mức độ tin cậy như vậy bằng cách tận dụng công nghệ thông minh sử dụng các thiết bị Internet vạn vật (IoT), phân tích dữ liệu và cảm biến.
Những thiết bị này đóng vai trò then chốt trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi giai đoạn sản xuất, đảm bảo các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất. Một số công dụng chính của chúng trong ngành thực phẩm và đồ uống bao gồm:
- Theo dõi và thu thập dữ liệu theo thời gian thực trong toàn bộ quá trình sản xuất.
- Theo dõi các thông số quan trọng như giá trị pH, nhiệt độ và độ ẩm bằng cảm biến tích hợp.
- Điều chỉnh và tối ưu hóa các quy trình như trộn và đóng gói thực phẩm.
- Cung cấp thông tin chi tiết có giá trị về chất lượng thực phẩm bằng cách sử dụng các kỹ thuật phân tích dữ liệu.
- Xác định các bất thường và sai lệch tiềm ẩn trong môi trường sản xuất và lưu trữ và kích hoạt cảnh báo để thông báo cho nhân viên có liên quan thực hiện hành động cần thiết.
Ngoài ra, những máy này giảm nhu cầu tương tác của con người với quá trình chế biến thực phẩm, do đó giảm nguy cơ lây nhiễm chéo và các vấn đề liên quan đến sức khỏe khác. Ngay cả các công cụ kỹ thuật số và ứng dụng di động cũng cho phép các thương hiệu tạo danh sách kiểm tra để theo dõi các cuộc kiểm toán và kết quả an toàn thực phẩm. Các doanh nghiệp có thể công bố hồ sơ này về hành trình của sản phẩm để thúc đẩy tính minh bạch và giành được sự tin tưởng của người tiêu dùng.
Số hóa thông qua CNTT nâng cao
Các doanh nghiệp muốn mở rộng cơ sở hạ tầng CNTT và cải thiện mạng lưới của mình nên cân nhắc tích hợp các hệ thống công nghệ thông tin nâng cao để tối ưu hóa hiệu quả và tính minh bạch, đồng thời cho phép đưa ra quyết định dựa trên dữ liệu. Bao gồm:
- Mạng diện rộng SD mang lại độ tin cậy và khả năng kiểm soát ứng dụng.
- Mạnh Mạng WiFi cho cả dịch vụ internet dành cho khách hàng và dịch vụ internet phía sau.
- An ninh mạng phần mềm bảo vệ dữ liệu nhạy cảm.
Chúng cũng có thể bao gồm các hệ thống cung cấp khả năng theo dõi hàng tồn kho theo thời gian thực và thông tin chi tiết về mức tồn kho, ngày hết hạn và địa điểm, do đó thúc đẩy sự cộng tác và phối hợp liền mạch.
Ngoài ra, hệ thống CNTT giúp các công ty đưa ra quyết định sáng suốt trong quá trình phát triển sản phẩm, phân bổ nguồn lực và chiến lược định giá bằng cách sử dụng dữ liệu được phân tích về sở thích của người tiêu dùng, hiệu suất sản xuất và xu hướng thị trường. Cách tiếp cận này cho phép các doanh nghiệp dễ dàng và nhanh chóng thích ứng với nhu cầu thay đổi của thị trường.
Sản xuất thực phẩm hiệu quả với robot
Robot được chế tạo để thực hiện các nhiệm vụ lặp đi lặp lại với tốc độ và độ chính xác cao mà không biết mệt mỏi. Những cỗ máy này có thể thực hiện các nhiệm vụ như nhặt, đóng gói và phân loại trong thời gian ngắn hơn đáng kể so với con người.
Hơn nữa, các hoạt động tỉ mỉ như cân, định lượng và trộn nguyên liệu, trong đó độ lệch nhỏ có thể ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng sản phẩm, phù hợp nhất với robot do mức độ nhất quán vô song của chúng. Tốc độ và hiệu quả của chúng đặc biệt quan trọng trong các giai đoạn cao điểm và tình huống nhu cầu cao, vì robot có thể duy trì năng suất cao mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Cũng thế, robot có thể hoạt động trong môi trường nguy hiểm và xử lý chính xác các thiết bị nguy hiểm hơn, đảm bảo an toàn cho người lao động và tính toàn vẹn của sản phẩm. Ví dụ, robot giết mổ có thể cắt thịt phức tạp, giúp nhân viên làm các công việc ít rủi ro hơn.
Yêu cầu đặc biệt đối với máy móc ở Đông Nam Á
Đông Nam Á máy móc thực phẩm và đồ uống phải đáp ứng những cân nhắc cụ thể như sau:
- Tuân thủ an toàn và vệ sinh: máy móc phải đáp ứng các yêu cầu vệ sinh và được thiết kế với bề mặt dễ lau chùi để dễ dàng vệ sinh và ngăn ngừa nhiễm bẩn sản phẩm thực phẩm.
- Khả năng thích ứng: Đông Nam Á được biết đến với nền ẩm thực đa dạng, một số trong đó đòi hỏi kỹ thuật chế biến thực phẩm độc đáo. Do đó, máy chế biến thực phẩm phải được thiết kế linh hoạt và dễ thích ứng.
- Hiệu quả năng lượng: Chi phí năng lượng thường cao ở khu vực này, do đó, máy móc tiết kiệm năng lượng đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu chi phí điện năng trong khi vẫn duy trì quy trình sản xuất.
- Quản lý không gian: Quá trình đô thị hóa nhanh chóng đặt ra những hạn chế về tính khả dụng của bất động sản, khiến hầu hết các bếp nhà hàng đều phải tiết kiệm không gian. Do đó, thiết bị nhỏ gọn và có thể sắp xếp lại đặc biệt quan trọng trên thị trường.
- Khả năng mở rộng: máy móc nên cung cấp giải pháp tiết kiệm chi phí cho các doanh nghiệp nhỏ đồng thời cho phép mở rộng khi cần thiết.
Tập trung
Thị trường thực phẩm và đồ uống sôi động và đa dạng của Đông Nam Á đòi hỏi các công nghệ mạnh mẽ và tiên tiến để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của thị trường này. Mỗi xu hướng trong năm xu hướng này đều giải quyết các vấn đề cụ thể và mang lại lợi ích đáng kể cho mọi khía cạnh của ngành thực phẩm và đồ uống.
Các doanh nghiệp có thể đảm bảo rằng họ tiếp tục phát triển trong bối cảnh thị trường không ngừng thay đổi bằng cách đầu tư vào các xu hướng hàng đầu này, giúp nâng cao hiệu quả hoạt động, cải thiện tính toàn vẹn của sản phẩm, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và xây dựng lòng tin. Tất cả những điều này và nhiều hơn nữa sẽ giúp họ đi đầu trong đổi mới và giành được lợi thế cạnh tranh trong ngành công nghiệp đang mở rộng.
