Từ trang trại đến bàn ăn – Đã đến lúc thiết kế lại hệ thống thực phẩm toàn cầu

Ngày 29 tháng 2021 năm 2021 là “Ngày Trái Đất Vượt Quá”. Đó là thời điểm mà mức tiêu thụ tài nguyên của nhân loại vượt quá khả năng tự nhiên của hành tinh để duy trì sự sống trong cả năm. Trong năm tháng và hai ngày tiếp theo của năm XNUMX, thế giới về cơ bản đang mượn tài nguyên từ tương lai.¹

Rõ ràng là hành tinh này không có đủ tài nguyên thiên nhiên cần thiết để hỗ trợ tăng trưởng vô hạn. Nhận ra rằng hành tinh này có tài nguyên hữu hạn và phản ứng với điều này có thể định hình hệ thống lương thực toàn cầu trong những năm tới. Điều này tạo ra những cơ hội đáng kể cho các tổ chức có thể phát triển hoạt động và mô hình kinh doanh của mình để sản xuất lương thực theo cách cân bằng nhu cầu lương thực với thiên nhiên và đa dạng sinh học theo nghĩa rộng nhất. Nếu chúng ta cùng nhau không chăm sóc thiên nhiên, chúng ta sẽ không thể sản xuất ra lương thực cần thiết để hoạt động như một xã hội.

Chúng ta đã phát triển các hệ thống thực phẩm toàn cầu phức tạp trong năm mươi năm qua để nuôi sống dân số đang tăng nhanh với chi phí mà tất cả mọi người đều có thể chi trả được. Đối với hầu hết mọi người, mặc dù không phải tất cả, hệ thống thực phẩm đều mang lại hiệu quả. Đại dịch COVID-19 và tình trạng gián đoạn nguồn cung liên quan đã làm nổi bật những điểm yếu của hệ thống, trong khi sự gia tăng các hiện tượng thời tiết khắc nghiệt đã thách thức khả năng phục hồi của những người sản xuất và thúc đẩy sự tập trung mạnh mẽ vào việc đảm bảo năng suất trong ngắn hạn. Sự hợp tác trên toàn bộ hệ thống thực phẩm - từ nông dân, người trồng trọt và ngư dân cho đến người chế biến, nhà bán lẻ và người tiêu dùng - là cần thiết để phát triển một góc nhìn rộng về một hệ thống thực phẩm hiện đại có thể nuôi sống dân số toàn cầu trong khi vẫn duy trì sự cân bằng với thiên nhiên; một hệ thống kết hợp các loại thực phẩm được trồng theo phương pháp truyền thống với thực phẩm trong tương lai, được sản xuất bằng các kỹ thuật như nuôi cấy, nuôi cấy tế bào và lên men, để cung cấp các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và giá cả phải chăng món ăn.

Tại sao 'đầu tư vào một hành tinh khỏe mạnh' lại quan trọng đối với ngành thực phẩm

Công việc gần đây với Hội đồng Doanh nghiệp Thế giới về Phát triển Bền vững, áp dụng phương pháp Đánh giá Rủi ro Động của KPMG vào các rủi ro vốn có trong hệ thống lương thực toàn cầu, nhấn mạnh rằng sự kết hợp giữa biến đổi khí hậu và các sự kiện thời tiết theo mùa với các rủi ro khác (bao gồm tập trung vào các kết quả ngắn hạn hơn là hậu quả dài hạn của hệ thống canh tác, suy giảm đa dạng sinh học, suy thoái chất lượng đất và tập trung chủ yếu vào quy mô) có thể có tác động tiêu cực đáng kể đến khả năng của hệ thống lương thực toàn cầu trong việc đạt được mục tiêu chính là nuôi sống xã hội. Phân tích này cũng nhấn mạnh rằng việc tập trung nỗ lực vào các bước có thể giảm thiểu tác động của khí hậu đối với hệ thống lương thực của chúng ta và thực hiện với trọng tâm dài hạn và coi trọng cách các hệ thống canh tác tương tác với thiên nhiên là một trong những bước thiết thực nhất mà ngành thực phẩm có thể thực hiện để tăng cường hệ thống và giúp đảm bảo khả năng phục hồi kinh tế và môi trường được nâng cao. Theo nghĩa thực tế, điều này có nghĩa là các tổ chức đang tìm cách khám phá các giải pháp thay thế như:

• công nghệ mới cho phép tăng năng suất trong khi nỗ lực giảm thiểu đầu vào và việc sử dụng vốn tự nhiên;
• chuyển đổi sang các hình thức canh tác bền vững/tái tạo hơn;
• đưa hệ thống nông nghiệp ra khỏi lưới điện và sử dụng các nguồn năng lượng tái tạo;
• chuyển sang tính tuần hoàn trong hệ thống sản xuất lương thực và cây trồng – đặc biệt là phát triển các giải pháp sản phẩm sinh học để tận dụng sinh khối được tạo ra trong nông nghiệp.

Những tia sáng của sự tiến bộ

Mục tiêu chung là tăng cường khả năng phục hồi của hệ thống lương thực toàn cầu để cung cấp khả năng tiếp cận lương thực và dinh dưỡng tốt hơn cho dân số toàn cầu, đồng thời thúc đẩy những thay đổi về mặt vật chất trong cách hệ thống tương tác với thiên nhiên. Tiến bộ đang bắt đầu được thực hiện ở một số khu vực.

Có nhiều nhận thức hơn về lãng phí thực phẩm và cách nó làm giảm nguồn tài nguyên hữu hạn của hành tinh. Thực phẩm đang bị lãng phí ở một số nơi trên thế giới, trong khi tình trạng mất an ninh lương thực đang gia tăng ở những nơi khác. Nhu cầu về một sự cân bằng toàn cầu đã trở nên cấp thiết hơn gần đây khi ngày càng có nhiều người có nguy cơ suy dinh dưỡng trong khi thực phẩm vẫn nằm ngoài đồng ruộng do bất ổn chính trị.

An ninh nước cũng là một vấn đề quan trọng, với hơn hai tỷ người hiện đang sống ở những khu vực có tình trạng căng thẳng về nước. Hệ thống thực phẩm trên toàn cầu sử dụng khoảng 70% nước ngọt và đang phải đối mặt với thách thức trong việc giúp giảm nhu cầu của nó. Có một lượng lớn phát triển công nghệ liên quan đến quản lý nước thông minh - một lĩnh vực đầu tư quan trọng trong hệ thống thực phẩm.²

Ngoài ra còn có những nỗ lực ngày càng tăng trong việc sử dụng các sản phẩm phụ được tạo ra trong quá trình trồng trọt thực phẩm để hỗ trợ quá trình khử cacbon trong xã hội, tìm kiếm các cách sử dụng sinh khối để tạo ra năng lượng và cung cấp các sản phẩm sinh học khác để thay thế các sản phẩm truyền thống được làm từ nhiên liệu hóa thạch. Ngoài ra còn có sự nhấn mạnh hơn vào các kỹ thuật lai tạo hiện đại, tăng tốc có thể tạo ra các giống cây trồng ít tác động đến thiên nhiên và tạo ra các sản phẩm phụ hữu ích hơn cho xã hội.

Thiết kế một hệ thống tuần hoàn hiện đại để nuôi sống thế giới

Những dấu hiệu tiến bộ cho thấy tầm quan trọng của việc mọi mắt xích trong hệ thống thực phẩm phải tích cực hợp tác để đưa ra các chiến lược và giải pháp có thể giúp tạo ra một hệ thống thực phẩm tuần hoàn hiện đại, trả lại cho thiên nhiên nhiều như những gì nó lấy đi.

Sự chuyển dịch theo hướng tuần hoàn trong các hệ thống sản xuất (đặc biệt là phát triển các giải pháp sản phẩm sinh học để tận dụng sinh khối được tạo ra trong nông nghiệp) đã được một số công ty nhận ra và giải quyết, đồng thời đang khám phá nhiều chiến lược thú vị và giải pháp sáng tạo.

Các công ty khác, thậm chí toàn bộ cộng đồng, đang xem xét toàn diện các nguồn tài nguyên có sẵn trong khu vực hoặc khu vực của họ và tìm cách giúp tối ưu hóa việc sử dụng tài nguyên và dòng chất thải. Điều này bao gồm liên kết các nguồn dự trữ nước, hành lang đa dạng sinh học, khí thải hoặc nhiệt từ quá trình chế biến, dòng chất dinh dưỡng và tái chế vật liệu.

Tất cả chúng ta đều đóng một vai trò

Theo truyền thống, chúng ta có xu hướng phân đoạn các vấn đề trong hệ thống thực phẩm (và trách nhiệm giải quyết chúng) với quan điểm rằng 'kinh doanh nông nghiệp là trách nhiệm của người trồng trọt, bán lẻ là của các nhà bán lẻ và sản xuất là của các nhà chế biến và phân phối'. Điều này không còn đúng nữa. Ngành công nghiệp không thể lựa chọn giải quyết một số vấn đề trong chuỗi giá trị trong khi không giải quyết những vấn đề khác.

Trách nhiệm đối với thiên nhiên không nằm trên vai của bất kỳ phân khúc cụ thể nào của ngành công nghiệp thực phẩm, mà nằm trên vai của toàn bộ ngành công nghiệp. Điều cần thiết là một quan điểm chuỗi thực phẩm rộng khắp để giúp đạt được một hành tinh khỏe mạnh và con người khỏe mạnh. Và mọi liên kết trong chuỗi từ trang trại đến bàn ăn đều có vai trò quan trọng.

Trong hệ thống thực phẩm toàn cầu tích hợp này, sức mạnh của người tiêu dùng đang tăng theo cấp số nhân. Họ ngồi ở giữa, biến hệ thống thực phẩm thành một “mạng lưới giá trị” hơn là một chuỗi giá trị. Với góc nhìn (và sức mạnh) độc đáo của mình, người tiêu dùng có khả năng tác động đến những thay đổi cần phải diễn ra ở cấp độ hoạt động trang trại và cho đến tận các thành phần họ chọn cho bàn ăn. Với việc sử dụng công nghệ, người tiêu dùng có thể thấy những gì đang diễn ra tại các điểm khác nhau trong toàn bộ hệ thống. Điều đó cho phép họ tác động đến hoạt động đạo đức của các nhà bán lẻ và mức độ giá trị được chia sẻ công bằng trên mỗi mắt xích trong chuỗi.

Các vấn đề mà ngành công nghiệp thực phẩm phải đối mặt rất phức tạp, nhưng thông điệp thì đơn giản: nếu chúng ta không chăm sóc thiên nhiên, cuối cùng chúng ta sẽ không thể chăm sóc cộng đồng của mình. Chúng ta nên đầu tư vào hành tinh của mình và tương lai của chúng ta như một cộng đồng toàn cầu nếu chúng ta muốn nuôi sống bản thân.

Nguồn từ KPMG

Thông tin nêu trên được cung cấp bởi KPMG độc lập với Chovm.com. Chovm.com không tuyên bố và bảo đảm về chất lượng và độ tin cậy của người bán và sản phẩm.