Hướng dẫn cuối cùng để tìm nguồn cung cấp máy trộn bột

Nhào bột bằng tay trong bếp thương mại có thể là một công việc mệt mỏi, và đây là lý do tại sao máy trộn bột trở nên phổ biến trong các bếp ăn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, đối với các doanh nghiệp muốn tận dụng lợi ích của máy trộn bột, điều quan trọng là phải mua một máy có thể xử lý công việc hiệu quả, cải thiện năng suất hàng ngày và góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm cuối cùng. Do đó, bài viết này sẽ làm sáng tỏ các yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn máy trộn bột để các doanh nghiệp có thể tự tin lựa chọn một mẫu máy đáp ứng nhu cầu của mình và phù hợp với yêu cầu của bếp. 

Mục lục
Dự báo thị trường cho máy trộn bột
Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn máy trộn bột
Các loại máy trộn bột

Dự báo thị trường cho máy trộn bột

Dự kiến ​​tốc độ tăng trưởng của thị trường máy trộn đứng toàn cầu sẽ đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 6.5% trong giai đoạn 2021 - 2030. Mặc dù máy trộn bột có đầu nghiêng chiếm thị phần lớn nhất vào năm 2020, nhưng máy trộn nâng bát dự kiến ​​sẽ đạt tốc độ CAGR cao nhất trong giai đoạn dự báo. 

Tăng trưởng dự kiến ​​này được thúc đẩy bởi một số yếu tố như nhu cầu về các sản phẩm ăn sáng chế biến sẵn dự kiến ​​sẽ tăng; tập trung nhiều hơn vào việc tiêu thụ các sản phẩm thực phẩm nướng đúng cách trên toàn cầu; nâng cao nhận thức về thói quen ăn uống lành mạnh trên toàn thế giới; và nâng cấp sản phẩm và ra mắt sản phẩm mới giúp cải thiện sức hấp dẫn của máy trộn bột.

Các yếu tố cần cân nhắc khi chọn máy trộn bột

Để chọn máy trộn bột tốt nhất cho bếp thương mại của bạn, bạn cần đánh giá nhu cầu và sở thích của doanh nghiệp trước khi quyết định chọn thiết bị. Một số yếu tố cần lưu ý là:

Nhu cầu nấu ăn

Điều đầu tiên cần cân nhắc là lượng và loại bột cần trộn. Một máy trộn đứng nhỏ có thể làm được nếu bạn muốn nướng bánh ngọt và món tráng miệng hoặc làm mì ống, ravioli hoặc tamales. 

Mặt khác, bột lớn hơn để làm bánh mì hoặc mẻ bánh quy lớn đòi hỏi máy nhào bột lớn hơn. Nhu cầu của quá trình nướng cũng quyết định loại phụ kiện cần có với máy trộn. 

Trọng lượng máy

Nếu chọn máy trộn cầm tay, bạn nên chọn loại máy nhẹ và dễ cầm, giúp trộn dễ dàng, vì máy trộn cầm tay nặng có thể khó vận hành trong thời gian dài.

Tuy nhiên, máy trộn đứng nặng và chắc chắn hơn rất phù hợp cho các dự án nấu ăn lớn hơn vì chúng chắc chắn hơn nhiều. Máy trộn đứng có thể được đặt ở vị trí cố định, nơi không nên di chuyển thường xuyên, nếu không trọng lượng của chúng có thể là vấn đề.

Nhìn chung, máy trộn bột nặng ít nhất 20 pound là lựa chọn tuyệt vời để trộn bột đặc mà vẫn giữ được độ ổn định trên bề mặt. 

Mã lực và tốc độ trộn

Tốc độ trộn lý tưởng được xác định bởi loại thực phẩm được trộn, với tốc độ từ 3 đến 12. Hầu hết các máy trộn bánh đều có cài đặt tốc độ "khởi động chậm" cho phép thợ làm bánh thêm các nguyên liệu như bột mì trong khi trộn mà không gây bừa bộn. 

Máy trộn cũng có cài đặt tốc độ trung bình và cao để nấu chính xác hơn. Tốc độ trộn cũng liên quan đến mã lực vì máy trộn bột có mã lực cao được cho là có tốc độ hoạt động cao.

Ví dụ, một nhà bếp thương mại bận rộn có thể cần một máy nhào bột có công suất lớn để đáp ứng nhu cầu, nếu không, máy có thể hỏng nhanh hơn, làm tăng chi phí bảo trì và sửa chữa.

Kích thước máy

Kích thước của máy trộn bột mà bạn nên mua phụ thuộc vào không gian có sẵn trong bếp và lượng thực phẩm cần trộn trong máy. 

Thị trường có nhiều kích cỡ khác nhau, với các mẫu lớn hơn có giá cao hơn các mẫu nhỏ hơn. Một căn bếp lớn nướng bánh thương mại cần một máy trộn bột lớn hơn và điều này sẽ biện minh cho mức giá cao. Tuy nhiên, nếu máy trộn bột dùng để nấu ăn cho gia đình hoặc chỉ một vài khách hàng, thì đầu tư vào một máy cỡ nhỏ hoặc vừa có thể là lựa chọn tốt hơn. 

File đính kèm

Các phụ kiện có thể mở rộng chức năng của máy trộn bột, cho phép thợ làm bánh thử nghiệm các công thức mới. Một số phụ kiện phổ biến nhất bao gồm:

Móc nhào bột: Phụ kiện hình chữ C hoặc hình xoắn ốc này giúp tạo ra các sản phẩm cần nhào, chẳng hạn như bột làm bánh pizza và bánh mì. 

Dây roi: Chúng được dùng để làm kem tươi, kem meringue và kem phủ.

Một máy đánh trứng béo: Sản phẩm này lý tưởng để làm bột bánh, khoai tây nghiền và bột bánh quy.

Các phụ kiện nhào bột khác bao gồm máy cán bột mì, máy làm kem, máy thái lát, máy xay ngũ cốc, máy nhồi xúc xích, máy xay thực phẩm, rây lọc trái cây và rau củ, và phụ kiện làm nước sốt. 

Mức độ tiếng ồn

Máy trộn nhà bếp thường ồn, đặc biệt là các mẫu máy điện. Tuy nhiên, một số mẫu máy trộn bột ồn hơn các mẫu khác. Đối với những nhà bếp có tiếng ồn có thể là vấn đề hoặc đối với những người nhạy cảm với tiếng ồn lớn, nên ưu tiên một mẫu máy êm hơn. 

Dễ lau chùi

Máy trộn cầm tay dễ vệ sinh hơn máy trộn đứng. Máy trộn đứng có nhiều bộ phận cần được vệ sinh riêng. Ví dụ, bát trộn có thể cần rửa bằng tay, tùy thuộc vào loại hỗn hợp. Một chiến lược tuyệt vời để tìm đúng máy là xem xét các bài đánh giá đã công bố để loại bỏ các máy trộn bột khó vệ sinh.

Khả năng nhào tối đa

Khi xem xét khả năng trộn, có hai yếu tố chính cần lưu ý: công suất động cơ và thể tích nguyên liệu mà bát có thể chứa. 

Dung tích bát trộn bột thường dao động từ 5 đến 140 quart, nhưng hầu hết các bếp thương mại đều hoạt động tốt với máy trộn 60 quart. Việc tìm đúng thể tích bát trộn là điều cần thiết, đặc biệt là khi trộn kem phủ, kem đánh bông hoặc công thức nấu ăn có thể đổ đầy bát. Điều quan trọng là đảm bảo chúng có thể tràn lên trên bát trộn mà không làm quá tải động cơ. 

Tuy nhiên, các nhà bếp chủ yếu trộn các nguyên liệu nặng như bột bánh mì hoặc pizza tập trung vào khả năng trộn của động cơ hơn là thể tích của bát. Nếu bột rất đặc, một số động cơ có thể quá nóng và chết máy, vì vậy điều cần thiết là phải đảm bảo tìm được máy trộn có công suất động cơ phù hợp.

Các loại máy trộn bột

Có nhiều loại máy trộn bột thương mại khác nhau trên thị trường, mỗi loại có những ưu điểm riêng. Máy trộn mà người ta lựa chọn cuối cùng sẽ phụ thuộc vào khối lượng bột cần sản xuất, kích thước của khu vực bếp và loại sản phẩm cần nướng. 

Máy trộn hành tinh

Máy trộn hành tinh thường được sử dụng trong bếp thương mại. Chúng có một que trộn trung tâm có thể thay đổi để phù hợp với nhu cầu trộn của một người. Máy trộn có một bát cố định chứa các thành phần trong khi que trộn quay để thực hiện trộn. Chúng có thể được sử dụng để trộn nhiều loại chất. 

Ưu điểm

• Bát có thể tháo rời và di chuyển dễ dàng sau khi trộn xong
• Nó nhỏ hơn và phù hợp với những căn bếp có không gian hạn chế 
• Ít hao mòn, nghĩa là ít cần bảo trì 
• Hạn chế lãng phí vật liệu

Nhược điểm

• Mức độ trộn có thể không đồng đều giữa phần trên và phần dưới
• Nó tạo ra nhiệt có thể không phù hợp để trộn một số thành phần
• Cần nhiều năng lượng hơn khi xử lý các thành phần có độ nhớt cao 

máy trộn xoắn ốc

máy trộn xoắn ốc là một trong những máy trộn bột phổ biến nhất, được yêu thích vì tính linh hoạt và sử dụng trong nhiều bối cảnh khác nhau. Máy có hiệu quả với khả năng trộn bột kỹ lưỡng. Bát đựng nguyên liệu xoay quanh các lưỡi dao hình xoắn ốc với ít ma sát. Và máy có nhiều kích cỡ khác nhau phù hợp với các đầu ra bột khác nhau.

Ưu điểm

• Nó nhẹ nhàng hơn với bột, có nghĩa là nhiệt ma sát không phải là vấn đề lớn
• Nó sản xuất ra nhiều loại sản phẩm có chất lượng đồng đều
• Nó tiết kiệm năng lượng và tiết kiệm chi phí

Nhược điểm

• Nó có công suất thấp hơn khi so sánh với các máy trộn khác
• Máy trộn xoắn ốc dùng để trộn bột vì nó không có trục phụ kiện để gắn các phụ kiện 

máy trộn ngang

A máy trộn ngang có công suất lớn và có thể sản xuất khối lượng lớn hỗn hợp bột trong thời gian ngắn. Cấu hình của nó cho phép trộn bột trong khi đưa mẻ tiếp theo vào máy trộn. 

Khi quá trình trộn hoàn tất, bột sẽ rơi vào máng để dễ vận chuyển. 

Ưu điểm

• Nó có khả năng trộn lớn
• Nó có cánh trộn giúp dễ dàng tùy chỉnh theo khối bột cần trộn
• Hiệu quả được cải thiện và tiết kiệm thời gian nhờ vào quá trình trộn liên tục 

Nhược điểm

• Nó không giữ nhiệt độ xuống trong quá trình trộn
• Bột tạo ra ma sát, do đó làm tăng nhiệt độ khi cọ xát vào thành thùng, điều này có thể không lý tưởng đối với một số loại men 

Máy trộn nĩa

A máy trộn nĩa là máy trộn bột đặc biệt được thiết kế để ngăn bột bị nóng khi trộn. Máy bao gồm hai máy khuấy dài và một bát quay tự do có thể chạy chậm hoặc ở tốc độ cao, tùy thuộc vào thành phần. 

Cài đặt tốc độ chậm cho phép máy này nhẹ nhàng với bột và trộn lâu hơn để có kết quả mịn hơn. Máy trộn nĩa chuẩn bị bột chất lượng cao, đặc biệt là bột không lỏng, cho pizza và bánh mì mà không cần làm nóng. 

Ưu điểm

• Nó bền 
• Thiết kế kích thích chuyển động đảm bảo quá trình lên men tự nhiên
• Nó nhẹ nhàng trộn bột để đạt được sự phát triển tối đa mà không cần trộn quá mức 

Nhược điểm 

• Mức tiêu thụ điện năng và thời gian trộn của nó cao hơn mức trung bình
• Nó không lý tưởng cho các lô nhỏ 

Kết luận

Máy trộn bột cần một khoản đầu tư vốn đáng kể cho các bếp thương mại. Mặc dù thị trường cung cấp nhiều loại máy trộn khác nhau, nhưng điều quan trọng là phải đảm bảo rằng máy được chọn đáp ứng được nhu cầu vận hành của bạn và mang lại lợi nhuận đầu tư tích cực. 

Một doanh nghiệp có thể tiết kiệm thời gian và tiền bạc về lâu dài bằng cách đảm bảo họ lựa chọn cẩn thận máy phù hợp với nhu cầu làm bánh của mình. Do đó, hướng dẫn này đã nêu bật những điều cần lưu ý khi lựa chọn máy trộn, để các doanh nghiệp có thể tìm thấy mẫu máy hoàn hảo.