Danh sách kiểm tra cuối cùng cho thiết bị bếp thương mại

Mở một nhà hàng mới đòi hỏi phải có kế hoạch và tổ chức phù hợp, và điều này liên quan đến việc đảm bảo rằng bếp nhà hàng của bạn được trang bị đầy đủ để đáp ứng nhu cầu kinh doanh. Có thiết bị bếp phù hợp giúp chuẩn bị, nướng, nấu, rửa và thực hiện các khía cạnh ẩm thực hàng ngày của một nhà hàng. 

Tuy nhiên, với rất nhiều loại thiết bị có sẵn và các thương hiệu cung cấp nhiều mẫu mã khác nhau, người ta có thể bị choáng ngợp khi cố gắng xác định những thứ cần mua để nhà hàng thành công và những thứ không. Hướng dẫn này cung cấp danh sách đầy đủ các thiết bị bếp thương mại cần thiết để thành công trong kinh doanh ẩm thực. 

Mục lục
Tăng trưởng thị trường thiết bị nhà bếp thương mại
Thiết bị nhà bếp cần thiết cho mọi nhà hàng
Các yếu tố cần cân nhắc khi mua thiết bị nhà bếp
Kết luận

Tăng trưởng thị trường thiết bị nhà bếp thương mại 

Năm 2019, quy mô thị trường toàn cầu cho thiết bị nhà bếp thương mại được định giá là 79.72 tỷ đô la Mỹ và dự kiến ​​sẽ tăng trưởng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 6.7% giữa 2020 và 2027. 

Có nhiều yếu tố thúc đẩy sự tăng trưởng này. Đầu tiên, đã có sự thay đổi trong lối sống của giới trẻ. Nhiều thế hệ trẻ coi trọng chế độ ăn uống lành mạnh, góp phần tạo nên nhu cầu về chuỗi thực phẩm lành mạnh, làm tăng nhu cầu về thiết bị nhà bếp thương mại. Thứ hai, người tiêu dùng đang chi tiêu nhiều hơn cho ngành dịch vụ nhà hàng và du lịch, thúc đẩy chủ nhà hàng cải thiện thiết bị nhà bếp để đáp ứng nhu cầu. 

Và cuối cùng, trong ngành dịch vụ thực phẩm, nhu cầu về thiết bị nhà bếp thông minh có tính năng kết nối tiên tiến cũng ngày càng tăng, cũng như nhu cầu về thiết bị nhà bếp tiết kiệm năng lượng cũng tăng theo, điều này có khả năng sẽ góp phần vào sự tăng trưởng của thị trường thiết bị nhà bếp thương mại. 

Thiết bị nhà bếp cần thiết cho mọi nhà hàng

Việc trang bị đúng thiết bị cho một nhà bếp thương mại có thể tốn kém, nghĩa là điều quan trọng là phải làm đúng. Hướng dẫn này phác thảo danh sách các thiết bị nhà hàng thương mại cần thiết để đáp ứng mọi nhu cầu và đảm bảo thành công.

Dụng cụ nấu ăn

Bếp thương mại phụ thuộc rất nhiều vào thiết bị nấu ăn. Nhưng trước khi quyết định chọn bất kỳ máy nào, bạn nên đảm bảo rằng máy sẽ được sử dụng thường xuyên. Và mặc dù một số chủ nhà hàng đầu tư vào các thiết bị nhỏ và rẻ hơn, nhưng chúng không phải lúc nào cũng đáp ứng được nhu cầu của nhà hàng, vì vậy điều quan trọng là phải cân nhắc xem thiết bị có đủ khả năng đáp ứng các yêu cầu của bếp hay không.

Dưới đây là danh sách các thiết bị nấu ăn quan trọng cho một nhà bếp thương mại

Lò

Có khác nhau lò nướng dùng để nướng, om và rang. Chủ nhà hàng có thể mua một hoặc nhiều lò nướng tùy thuộc vào loại thực phẩm họ định phục vụ, không gian có sẵn và nguồn nhiệt.

Phạm vi nấu ăn

Người ta có thể chọn gas hoặc điện phạm vi nấu ăn tùy thuộc vào cách bố trí bếp. Ngoài ra, sự kết hợp giữa bếp gas và bếp điện có thể hữu ích nếu ngân sách và cách bố trí cho phép. 

Nồi chiên sâu

Mặc dù nồi chiên sâu là từ đồng nghĩa với khoai tây chiên và gà rán, sản phẩm đa năng này cũng cần thiết trong bếp thương mại để chiên các loại thực phẩm khác như cá, thịt, bánh rán, khoai tây chiên, hành tây chiên, v.v. 

Nướng

Nhiều khách hàng thích các nhà hàng phục vụ thịt có hương vị khói hoặc cháy xém. Có một hoạt động Nướng thịt ngoài trời trong bếp sẽ thu hút khách hàng đến nhà hàng và cải thiện lợi nhuận của nhà hàng. 

Toaster

Một nhà bếp thương mại có thể giúp phục vụ bữa sáng cho những người dậy sớm, do đó cần có một máy nướng bánh mì thương mại cho bánh mì và bánh mì tròn. 

Cà Phê người nấu bia

Cà phê là một thức uống được nhiều người trên thế giới yêu thích. Chủ nhà hàng sẽ được hưởng lợi rất nhiều từ người pha cà phê vì chúng sẽ pha chế đồ uống này nhanh hơn khi cần. Tuy nhiên, trước khi quyết định mua máy pha cà phê, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng máy có đủ công suất để đáp ứng nhu cầu.

Lò vi sóng 

Sử dụng gas để làm nóng nước sốt, hâm nóng thức ăn lạnh hoặc rã đông sản phẩm đông lạnh có thể mất nhiều thời gian và tốn kém. Tuy nhiên, việc làm nóng có thể được đẩy nhanh bằng lò vi sóngvà chi phí có thể giảm đáng kể. 

Vắt nước trái cây

Nhiều người đang bỏ soda để chuyển sang nước ép lành mạnh. Do đó, một máy ép nước trái cây là thiết bị không thể thiếu cho bất kỳ nhà bếp thương mại nghiêm túc nào để đáp ứng nhu cầu này. Máy này có thể tạo ra nước ép tươi ngay lập tức để làm hài lòng khách hàng. 

Máy làm kem

Ai mà không thích kem chứ? Đây là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất được cả người già và trẻ em yêu thích trước và sau bữa ăn. máy làm kem sẽ giúp chủ nhà hàng đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng đối với món ăn ngon này và thu hút thêm khách hàng mới. 

Thiết bị làm lạnh

Thiết bị làm lạnh có nhiều kiểu dáng và kích thước khác nhau, và lựa chọn của nhà hàng sẽ phụ thuộc vào loại hoạt động và nhu cầu làm lạnh. Một số yếu tố cần cân nhắc khi lựa chọn thiết bị làm lạnh bao gồm công suất và kích thước, và thiết bị phải xử lý thoải mái các mặt hàng dự định mà không bị tràn.

Tủ lạnh

Một nhà bếp thương mại không thể hoạt động nếu không có cơ sở làm lạnh phù hợp. Bên cạnh việc giữ thực phẩm tươi ngon, tủ lạnh còn tuân thủ các quy định yêu cầu bảo quản nguyên liệu thô ở nhiệt độ thấp để ức chế sự phát triển của vi khuẩn. 

Các loại phổ biến của tủ lạnh Người ta có thể lựa chọn giữa các loại tủ lạnh thông qua, tủ lạnh di động, tủ lạnh sơ chế và tủ lạnh để đồ. 

máy làm lạnh

Tủ đông cũng có nhiều kiểu dáng và kích thước khác nhau để phù hợp với nhu cầu khác nhau của nhà hàng. Điều cần thiết là phải cân nhắc hiệu quả năng lượng và kích thước bếp trước khi quyết định mua tủ đông. Một số bếp thương mại lớn có thể cần tủ đông lớn, trong khi tủ đông nhỏ hơn có thể phù hợp với bếp ít bận rộn và nhỏ hơn. 

Máy làm đá

Hầu hết các nhà hàng đều có dịch vụ đồ uống và thường cần đến đá để làm cho những đồ uống này trở nên thú vị hơn. Máy làm đá giúp sản xuất đá với số lượng lớn để pha chế cocktail và sinh tố. Hầu hết chủ nhà hàng đều cân nhắc đến kích thước của máy, hệ thống điện và không gian bếp thương mại khi mua máy làm đá. 

Thiết bị lưu trữ 

Một nhà hàng sẽ cần thiết bị lưu trữ để giữ nguyên liệu và đồ dùng nhỏ được sử dụng trong bếp. Các yếu tố cần cân nhắc khi lắp đặt thiết bị lưu trữ bao gồm kích thước, nhiệt độ, chi phí, vị trí, khả năng tiếp cận và sự tiện lợi. 

Một số thiết bị lưu trữ tiêu chuẩn bao gồm: 

Kệ

Kệ (Shelves) có thể lắp đặt trong tủ đông hoặc tủ lạnh để lưu trữ nhiều loại thực phẩm khác nhau. Chúng cũng có thể để chảo, nồi, nguyên liệu khô và đồ ăn. Điểm tuyệt vời của kệ là có nhiều kích cỡ khác nhau, nghĩa là có thể tùy chỉnh để phù hợp với mọi không gian. 

Giá để khay nướng

Mặc dù giá để chảo có thể được sử dụng để ủ bánh mì, chúng cũng được thiết kế để vận chuyển và lưu trữ các mặt hàng thực phẩm và đồ dùng. Vì chúng thường cao hơn là rộng, nên chúng phù hợp với các nhà bếp thương mại chật hẹp.

Phòng lạnh

Mỗi bếp thương mại đều cần nơi thông gió tốt để giữ thực phẩm lạnh và ngăn ngừa vi khuẩn phát triển. Phòng lạnh rất cần thiết để làm lạnh một số sản phẩm có thể không vừa với tủ lạnh. Chúng cũng giúp lấy nguyên liệu dễ dàng hơn khi cần.  

Hộp đựng thực phẩm

Hộp đựng thực phẩm là những dụng cụ đa năng để lưu trữ các nguyên liệu đã chuẩn bị, nước dùng, nước sốt hoặc các mặt hàng khô. Ngoài ra, chúng còn có nắp màu để dễ dàng đánh dấu và sắp xếp. 

Giá đỡ chèn lót

Một nhà hàng cần giá đỡ hàng hóa để làm khô thiết bị nặng vì chúng chỉ được nâng lên cách mặt đất vài inch. Chúng thường chứa các vật nặng như bao gạo, đồ hộp, bột mì hoặc các thiết bị lớn. 

Thiết bị chuẩn bị thức ăn

Các thiết bị này khác nhau tùy theo từng nhà hàng, tùy thuộc vào loại ẩm thực được phục vụ. Danh sách dưới đây chỉ giới hạn ở những thiết bị cần thiết mà hầu hết các bếp ăn thương mại có thể cần: 

Người chuyển lương thực

Việc chuẩn bị thực phẩm có thể mất nhiều thời gian, nhưng với một người chuyển lương thực, thời gian chuẩn bị có thể được giảm đáng kể. Máy chế biến thực phẩm có thể giúp kết hợp các thành phần, làm nước sốt, thái lát pho mát và thái nhỏ rau. Khi chọn máy chế biến thực phẩm, hãy kiểm tra dung tích, phụ kiện, công suất động cơ và thiết kế để xem máy có đáp ứng được mục đích sử dụng hay không.

Máy trộn

Thương mại máy trộn bột chủ yếu được tìm thấy trong các cửa hàng pizza và tiệm bánh để giúp trộn các nguyên liệu làm bánh. Tuy nhiên, mọi nhà hàng đều có thể hưởng lợi từ máy trộn để trộn các nguyên liệu dễ dàng hơn thay vì trộn bằng tay. 

bàn chuẩn bị

bàn chuẩn bị giúp công việc của bất kỳ nhà hàng nào trở nên dễ dàng hơn vì chúng có thể chứa các thiết bị và đồ dùng. Đầu bếp cũng có thể chuẩn bị nguyên liệu hoặc lắp ráp các món ăn trên những chiếc bàn này một cách dễ dàng. Không gian bếp sẽ quyết định loại và kích thước của bàn chuẩn bị mà người ta mua cho bếp thương mại của họ

Máy nghiền 

Máy nghiền là một trong những thiết bị chế biến thực phẩm đa năng nhất mà mọi nhà hàng đều cần. Chúng có thể giúp pha chế đồ uống, tạo nước ướp, kết hợp nước sốt hoặc nhũ hóa thực phẩm.

Thiết bị hàng hóa nhỏ

Đồ dùng nhỏ là thiết bị mà đầu bếp sử dụng để chuẩn bị và nấu các món ăn trong bếp. Chúng có thể không tốn kém nhiều đối với một nhà hàng mới, nhưng chủ nhà hàng nên mua đúng số lượng và chất lượng để đảm bảo nhà bếp hoạt động tốt. Khi chọn đồ dùng nhỏ, hãy cân nhắc đến tính dễ vệ sinh, khả năng lưu trữ, dễ sử dụng và sức chứa của chúng.

Sau đây là một số đồ dùng nhỏ thiết yếu đáng mua:

Dao đầu bếp

Mỗi đầu bếp đều coi trọng một bộ dao sắc vì chúng giúp việc chế biến thực phẩm dễ dàng hơn. Dao sắc cũng làm giảm nguy cơ bị cắt và tai nạn thường gặp ở hầu hết các nhà bếp. 

Thìa nhà bếp

Tất nhiên, một nhà bếp thương mại chức năng cần thìa để khuấy nước sốt, phục vụ đồ ăn tại tiệc buffet hoặc thêm nguyên liệu vào nồi. 

Bát trộn

Mỗi nhà bếp thương mại cần có kích thước khác nhau bát trộn để xử lý các thành phần khác nhau. 

Thớt

Thớt giúp chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng và cũng có thể ngăn ngừa vết cắt và tai nạn. Nên mua nhiều loại thớt có nhiều màu sắc khác nhau để tránh lây nhiễm chéo. 

Bình

Bình được sử dụng để nấu nhiều món ăn khác nhau, nhưng loại mà chủ nhà hàng có thể chọn sẽ phụ thuộc vào công thức họ muốn phục vụ. Họ có thể chọn nồi hầm, nồi nấu mì ống, nồi hơi đôi và nồi nấu nước sốt, trong số những loại khác.  

Chảo đựng thức ăn

Các món ăn được chế biến trong lò nướng cần chảo đựng thức ăn để giữ ấm cho đến khi phục vụ khách hàng. Chúng rất có giá trị đối với nhà hàng tổ chức tiệc buffet hoặc phục vụ tiệc ngoài trời.  

Kẹp

Kẹp hữu ích cho việc chế biến, phục vụ và bày biện thực phẩm, tùy thuộc vào nhu cầu của từng nhà hàng. 

Thiết bị vệ sinh 

Một nhà hàng sạch sẽ thu hút khách hàng và cần tuân thủ các quy định của chính phủ. Do đó, các doanh nghiệp mới nên đảm bảo họ có thiết bị và vật dụng vệ sinh phù hợp để cải thiện tiêu chuẩn về sức khỏe và an toàn của nhà bếp. 

Khi dự trữ đồ dùng vệ sinh, người ta sẽ cân nhắc tần suất vệ sinh, diện tích khu vực cần vệ sinh, hiệu quả trong việc loại bỏ vết bẩn cứng đầu và tiêu chuẩn vệ sinh của nhà hàng. Hãy xem xét danh sách các thiết bị và đồ dùng vệ sinh cần thiết cho nhà hàng sau đây:

Giẻ lau và vải sợi nhỏ

Vải sợi nhỏ và giẻ lau có nhiều công dụng trong nhà hàng, từ lau bàn ghế đến lau sạch vết đổ trên sàn.

Bồn rửa 3 ngăn

Bồn rửa hữu ích cho việc rửa bát đĩa và sản phẩm theo hướng dẫn về sức khỏe. Ngoài ra, chủ nhà hàng có thể đầu tư vào vòi nước thương mại và bẫy mỡ. 

Cây lau nhà và xô

Sàn nhà của một nhà hàng đông khách cần được vệ sinh thường xuyên trong ngày để giữ cho nơi này luôn sạch sẽ, do đó cần phải cây lau nhà và xô lau nhà.

Dấu hiệu sàn ướt

Dấu hiệu sàn ướt cảnh báo nhân viên và khách hàng phải thận trọng khi đi trên sàn ướt. 

Vật dụng vệ sinh

Dự kiến ​​khách hàng có thể muốn sử dụng phòng vệ sinh và phòng vệ sinh sạch sẽ phải có các vật dụng như xà phòng rửa tay, giấy vệ sinh, bánh tiểu, khăn giấy, và bàn thay tã cho em bé. 

Chổi và khăn lau bụi

Trước khi lau sàn, người dọn dẹp có thể sẽ muốn quét sạch bụi và các giọt thức ăn trên sàn. Chổi và khăn lau bụi rất cần thiết trong việc quét và thu gom bụi bẩn. 

Vệ sinh thùng đựng hóa chất

Hóa chất tẩy rửa có thể ăn mòn và cần có xô chuyên dụng để trộn trước khi sử dụng. Những Xô có nhiều mã màu khác nhau để tránh nhiễm bẩn. 

Các yếu tố cần cân nhắc khi mua thiết bị nhà bếp

Hãy cùng xem xét một số yếu tố cần nhớ khi đầu tư vào thiết bị nhà bếp:

Giáo dục

Người ta luôn phải cân nhắc đến tình trạng của thiết bị, dù là mới hay đã qua sử dụng. Thiết bị phải đến từ một nhà sản xuất có uy tín—và vật liệu sử dụng phải có chất lượng cao. Nếu thiết bị không phải là mới mà là đã qua sử dụng, hãy đảm bảo rằng nó ở trong tình trạng tốt. Người ta cũng nên đánh giá xem họ thường sử dụng thiết bị nhà hàng nào và mua những thiết bị có chất lượng cao nhất. 

Kích thước và không gian

Thiết bị bếp thương mại có nhiều kích thước khác nhau, vì vậy điều quan trọng là phải xác định có bao nhiêu không gian trong bếp trước khi mua. Không gian bếp và cách bố trí quyết định kích thước của mọi thiết bị mà chủ nhà hàng sẽ mua và điều quan trọng là phải đảm bảo rằng thiết bị đã mua vẫn cho phép di chuyển tự do và không dẫn đến tình trạng quá tải. 

Dễ sử dụng và làm sạch

Thiết bị bếp nhà hàng phải dễ dàng để đầu bếp vệ sinh hằng ngày. Người ta có thể xem xét các tính năng kỹ thuật của thiết bị để xác định xem nó dễ vận hành và vệ sinh hay khó. 

Nhìn chung, thiết bị bằng thép không gỉ dễ vệ sinh, do đó làm giảm nguy cơ vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm. 

Bảng giá

Ngân sách và giá cả là những yếu tố quan trọng khi mua thiết bị nhà hàng. Thiết bị được sử dụng hàng ngày có giá cao vì nó phải có chất lượng cao. 

Người ta có thể giảm thiểu chi phí thiết bị bằng cách mua thiết bị đa năng để xử lý nhiều công việc. Ví dụ, đầu tư vào lò nướng kết hợp có thể nấu bằng hơi nước và đối lưu thay vì mua nhiều loại lò nướng khác nhau có thể tiết kiệm tiền, trong khi mua thiết bị đã qua sử dụng còn tốt cũng có thể là một giải pháp thay thế tiết kiệm tiền. 

Dễ lắp đặt và bảo trì

Thiết bị phải dễ lắp đặt mà không cần đến dịch vụ của kỹ thuật viên. Và tần suất và chi phí bảo trì lý tưởng nhất là phải ở mức tối thiểu.

Sức chứa

Các thiết bị nhà bếp thương mại khác nhau có sức chứa khác nhau. Ví dụ, tủ lạnh, lò nướng, nồi, bát, phòng lạnh và bàn chế biến có sức chứa khác nhau. Nếu lượng thức ăn được nấu là đáng kể, chủ nhà hàng có thể cần thiết bị có sức chứa lớn hơn. Tuy nhiên, nếu lượng thức ăn ít, thiết bị có sức chứa nhỏ hơn sẽ là lý tưởng. 

Vật liệu áp dụng

Nhiều loại thiết bị nhà bếp được làm bằng các vật liệu khác nhau. Thiết bị làm bằng thép không gỉ thường bền và phù hợp để sử dụng hàng ngày. Mặc dù thiết bị bằng thép không gỉ tương đối đắt, nhưng nó đáng giá vì nó sẽ bền hơn. Mặt khác, thiết bị ít được sử dụng có thể làm bằng gỗ, nhựa hoặc các vật liệu rẻ tiền khác. 

Kết luận  

Thiết bị bếp thương mại có thể ảnh hưởng đến hoạt động của bếp và chất lượng thực phẩm mà nhà hàng phục vụ cho khách hàng. Điều này khiến việc lựa chọn thiết bị bếp phù hợp trở nên thiết yếu đối với sự thành công của nhà hàng. Bên cạnh việc tìm kiếm chất lượng, kích thước, công suất và bảo trì, chủ nhà hàng có thể tham khảo ý kiến ​​của đầu bếp, nhà thiết kế và kỹ thuật viên trước khi quyết định chọn thiết bị bếp. Nhưng bài viết này nhằm mục đích giúp quá trình này dễ dàng hơn, để giúp những chủ doanh nghiệp mới tự tin dự trữ bếp của mình.